Карамелізовані апельсини в шоколаді

Карамелізовані апельсини в шоколаді

Якщо ви коли-небудь пробували ці чарівні карамелізовані апельсини в шоколаді, впевнені, що ви більше ніколи не зможете забути їх приголомшливий смак. Поєднання гіркого шоколаду з терпкою солодкістю карамелізованих апельсинів… ммм, це щось неймовірне! Вони просто тануть у роті, залишаючи після себе неповторні відчуття. У цей момент хочеться забути про все навколо і просто насолоджуватися смаком…

А якщо додати які-небудь прянощі — корицю, гвоздику, бадьян… вийде зовсім новорічний десерт, який може стати і прекрасним подарунком близьким! Найголовніше — приготувати цей десерт будинку зовсім не складно — правда потрібно запастися терпінням, тому що приготування цієї смакоти все-таки займе пару годин, але при цьому абсолютно ніякої метушні!

Інгредієнти, необхідні щоб приготувати карамелізовані апельсини в шоколаді:

4-5 звичайних або 6-8 червоних апельсинів (залежно від розміру)550 г цукру (можна взяти звичайний — для більш світлого кольору кружечків або коричневий — для більшого аромату)10 г ванільного цукру або стручок ванілі300 мл води200-250 г гіркого шоколадуза бажанням і смаком — кориця, гвоздика, зірочка бадьяна, імбир та інші прянощі

Карамелізовані апельсини рецепт:

  • Апельсини нарізаємо красивими кружечками завтовшки приблизно 5 мм
  • Опускаємо їх у киплячу воду на 2-3 хвилини, щоб позбутися гіркоти. Воду зливаємо, а кружечки розкладаємо на паперовому рушнику, їм же накриваємо зверху і акуратно промокає, щоб прибрати зайву вологу.
  • Потім апельсини викладаємо на дно глибокого посуду (краще брати великого діаметра, щоб апельсини вкладалися меншою кількістю шарів). В окремому посуді нагріваємо 300 мл води з коричневим і ванільним цукром до його розчинення. Якщо використовуємо ваніль з стручка, просто розрізаємо навпіл стручок, виймаємо насіння і всі разом відправляємо в сироп. Туди ж можна додати улюблені прянощі — корицю, гвоздику, бадьян, імбир і так далі.
  • Заливаємо отриманим сиропом кружечки апельсинів. І починаємо варити їх виключно на невеликому вогні близько 1,5-2 годин — поки апельсинова скоринка не стане майже прозорою, добре просочившись цукровим сиропом. Якщо в процесі сироп випаровується — не страшно, просто додайте ще трохи води. Але в результаті його практично і не залишиться. Пару-трійку раз переверніть Ваші апельсини, щоб вони просочилися з усіх боків. І стежте за тими, що на дні — щоб не підгоріли. В цілому, пильної уваги вони не вимагають — просто іноді поглядайте.
  • Гуртки акуратно дістаємо, даємо трохи рідини стекти і викладаємо на деко, вистелене кулінарної фольгою. Відправляємо деко в духовку, щоб трохи підсушити наші чудо-кружечки при температурі 90-100ºС, 20-25 хвилин цілком достатньо. Стежте, щоб апельсини ні в якому разі не підгоріли!
  • Даємо апельсинів охолонути. За великим рахунком, у цей момент у нас вже готовий повноцінний десерт – апельсини в карамелі! Вже самі по собі вони дуже смачні і їх можна не тільки їсти з кавою або чаєм, але і використовувати в якості начинки для різноманітної випічки…
  • На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтоплюємо гіркий шоколад (можна використовувати і молочний і білий, але поєднання саме гіркого шоколаду з солодким апельсином створюємо неймовірний вибух смаку). Тарілку, піднос або дошку обтягуємо харчовою плівкою, щоб надалі не виникло проблем з отскребанием апельсинів від поверхні. Кожне кружальце апельсина занурюємо в шоколад наполовину і викладаємо на плівку. До речі, деякі воліють занурювати апельсини повністю, Ви можете спробувати і так, і так 🙂
  • Залишаємо кружечки на якийсь час, щоб шоколад застиг. Спокуса з’їсти їх раніше великий, але Ваше терпіння буде винагороджено! Якщо вже дуже поспішайте – можете поставити в холодильник.
  • Зберігати такі апельсини можна в сухому прохолодному місці, помістивши в щільно закривається банку або контейнер легко пролежать кілька тижнів, довше не пробував — з’їдаються вони завжди швидше.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: