Картопляні деруни: смачно і швидко

Картопляні деруни: смачно і швидко

Це національне блюдо білоруської кухні давно увійшло в побут наших співвітчизників. Готувати його відносно недовго, а можна використовувати і в якості основного блюда, і в якості закуски на святковому столі. Дізнавшись історію походження дерунів і докладний рецепт їх приготування, можна легко і швидко приготувати цю смачну оригінальну закуску.

Трохи з історії

Кулінарним символом Білорусі, так вже склалося, є картопля в різних варіаціях його приготування. Його додають повсюдно, а найчастіше він є ключовим елементом страви. Так і у випадку з дерунами: саме без них неможливо уявити білоруське картопляне різноманіття.

Коли в 17 столітті почали саджати картоплю по всій Європі, білоруси теж спробували, і, виявилося, їх грунт найбільш для цього придатна. З тих пір і повелося: Білорусь щорічно б’є всі мислимі рекорди по вирощуванню картоплі. Оскільки в цій країні так багато цього овоча, то і рецептура значно від цього залежить.

Білорусам довелося вигадувати безліч різних рецептів з використанням картоплі – і їм це непогано вдалося. Але справжньою візитною карткою були і залишаються деруни. Своєрідні картопляні оладки намагалися повторити в багатьох країнах, але найкраще вони виходять саме з того картоплі, який росте на білоруських землях.

Картопляні деруни: смачно і швидко

Картопляні деруни

Це обумовлено тим, що в ньому міститься багато крохмалю, який не дозволяє страви розпадатися і деформуватися в процесі готування. Перший рецепт дерунів опублікував польський кулінар ще в 1830 році, а він свідчив, що є їх рекомендується на сніданок. Дійсно, в білоруських селах так і робили. А назва страви дали завдяки особливостям приготування: «дерти» означає «терти», в даному випадку цю маніпуляцію проводять з картоплею на тертці.

Вживання в різних країнах

Деруни у первісному або зміненому вигляді присутні в багатьох кухнях народу світу. Наприклад, в єврейській діаспорі на деякі свята прийнято готувати латкес. Для цих оладок використовують не тільки перетерту дрібно картоплю, але і яйця. Таким чином, виходить щось середнє між дерунами і омлетом.

У США їдять хашбраун, це блюдо готується з протертої картоплі у вигляді котлет, зірочок, рибок і т. д. Польські пляцки мають схожу з дерунами структуру. Їх готують із картопляного пюре, а обсмажують на вершковому маслі. Подаватися можуть як солоними, так і присипаними цукром. Вони не такі жирні, як традиційні білоруські драники, більше дієтичне.

У Швейцарії до сніданку подають решті, це теж деруни, тільки смажаться вони на рослинних жирах. Ці ж жири додають в саму основу страви. Шведи готують на сніданок рагмунк з протертої картоплі, але з додаванням молока. З цих інгредієнтів виходить своєрідне тісто. З нього печуть то оладки, то млинці. Плоскі коржі подають з різними соусами, в тому числі і зі сметаною. У Росії також є свої деруни, схожі з приготування з традиційними, в різних областях країни їх називають терунками, терунцами, какорками.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: