Кетчуп домашній на зиму з помідор – покроковий рецепт з фото

Кетчуп домашній на зиму з помідор   покроковий рецепт з фото

  • Вихід :
    4 банки ємністю 0,5 л

Томатний соус з прянощами.

Інгредієнти

  • Помідори – 4 кг
  • Цибуля ріпчаста – 200 г
  • Часник – 4 зубчики
  • Перець гіркий (зерна) – 20 шт.
  • Гвоздика – 10 шт.
  • Кориця – паличка 3 см
  • Гірчичне насіння – 3 г
  • Оцтова есенція – 1,5 ч. ложки
  • Цукор – 180 г
  • Сіль – 35 г

Як приготувати

Крок 1

Томати ретельно вимити, опустити на 2-3 хвилини в окріп і швидко охолодити у холодній воді, при цьому на шкірці утворюються маленькі тріщинки. З допомогою невеликого гострого ножа з помідорів зняти шкірку і томати розрізати на 3-4 частини, потім помістити в каструлю для варива.

Кетчуп домашній на зиму з помідор   покроковий рецепт з фото

Крок 2

Цибулю і часник очистити, подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку, додати в каструлю.

Кетчуп домашній на зиму з помідор   покроковий рецепт з фото

Крок 3

Помідори разом з подрібненими цибулею і часником довести до кипіння, закрити каструлю кришкою і розпарити масу на повільному вогні протягом 10-15 хвилин.

Кетчуп домашній на зиму з помідор   покроковий рецепт з фото

Крок 4

Потім за допомогою заглибного блендера суміш подрібнити в пюре. За бажанням, додатково можна протерти суміш через друшляк з дрібними отворами, щоб видалити насіння.

Кетчуп домашній на зиму з помідор   покроковий рецепт з фото

Крок 5

Отриману масу в каструлі при відкритій кришці уварити наполовину, додавши сіль і цукор. Для аромату в масу покласти в марлевий мішечок з прянощами, який прибрати після закінчення варіння.

Кетчуп домашній на зиму з помідор   покроковий рецепт з фото

Крок 6

Потім припинити нагрівання та при ретельному помішуванні додати оцтову кислоту. Готовий соус гарячим розфасувати в підготовлені скляні банки, накрити ошпареними кришками і стерилізувати: 0,5 л – 15 хвилин, 1 л – 25 хвилин. Приємного апетиту.

Кетчуп домашній на зиму з помідор   покроковий рецепт з фото

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: