Класичний чізкейк Нью Йорк ідеальний рецепт

Класичний чізкейк Нью Йорк ідеальний рецепт

Інгредієнти:

печиво пісочне — 320 гвершкове масло — 200 гкрем-сир “Філадельфія” (або, наприклад, “Аlmette”) — 900 гцукор — 220 гяйця -5 шт.сметана (жирна без сироватки) — 160 гванільний екстракт — 1 ст. л.цедра лимона — 1 ч. л.сік лимонний — 2 ст. л.

Як приготувати Чізкейк Нью-Йорк:

  • Для основи: у блендері подрібніть 320 г печива в дрібну крихту. Якщо блендера немає, покладіть печиво в щільний пакет з блискавкою і подрібніть за допомогою качалки. 200 г масла розтопити в мікрохвильовій печі або в невеликому сотейнику і влийте в крихту. Перемішайте.
  • Дно рознімної форми застеліть пергаментним папером і замкніть кільцем від форми, залишки паперу обріжте. Викладіть крихти з печива і утрамбуйте дно, сформуйте стінки і поставте охолоджуватися в морозилку на 15 хвилин.
  • Поки основа для чізкейку охолоджується, приготуйте начинку. Всі інгредієнти для начинки повинні бути кімнатної температури. У чаші міксера з насадкою лопатка змішайте 900 г сиру кімнатної температури і 220 г цукру. Перемішайте до однорідності, не збиваючи. Далі по одному введіть в сирну масу 5 яєць, перед додаванням кожного наступного яйця попереднє має повністю замешаться. Вийде гладка смачний крем.
  • Додайте 160 г сметани (без сироватки) і перемішайте до однорідності. Для аромату влийте 1 ст. л. ванільного екстракту, дрібно натріть цедру одного лимона і додайте 2 ст. л лимонного соку, все перемішайте.
  • Вийде гладка крем без грудочок, дуже ніжний і смачний. Розігрійте духовку до 160°С. Форму з основою для чізкейку дістаньте з морозилки і щільно оберніть фольгою в кілька шарів, щоб не потрапила вода. Вилийте начинку на основу з печива.
  • Поставте форму з чізкейк в глибоку ємність для випікання більшого діаметра. У великій деко налийте гарячу воду, щоб вода доходила до середини форми з чізкейк. Поставте цю конструкцію в розігріту до 160°С духовку і випікайте 60-80 хвилин. Краї чізкейку повинні схопитися, а серединка буде ще рідкувата.
  • Після цього відкрийте дверцята, вимкніть вогонь і залиште чізкейк доходити на 1-2 години.
  • Після повного охолодження затягніть форму з чізкейк харчовою плівкою і відправте в холодильник на 6-8 годин.
  • Класичний чізкейк “Нью-Йорк” готовий, подавайте з ягодами або ягідним соусом.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: