Класичний салат Цезар з куркою

Класичний салат Цезар з куркою

Класичний рецепт салату Цезар відомий практично всім, хто його пробував хоч раз. Вважається, що головну роль у ньому грає спеціальна заправка. Але і про інші інгредієнти забувати не варто. Вам не обійтися без свіжого салату романо. Сухарики краще зробити самим. А куряче філе треба приготувати так, щоб воно вийшло досить ніжним і соковитим.

Інгредієнти, необхідні щоб приготувати салат Цезар:

1 великий качан салату романо200 г пармезану2 середніх філе курячої грудкисіль, мелений чорний перець

Для заправки:

6-8 філе анчоуса1 яйцепо 1,5 ст. л діжонської гірчиці і білого винного оцтупо 1 ч. л. вустерського соусу, солі і білого перцю150 мл рослинного рафінованого масла100 мл оливкової олії «екстра вірджин»

Для сухариків:

1 невелика чіабатта100 мл рослинного масла2 зубчики часникусіль

Салат Цезар рецепт:

  • Натріть куряче філе сіллю і перцем, зваріть на пару, 20 хв. Остудіть і наріжте тонкими скибками.
  • Для заправки розбийте яйце в склянку заглибного блендера, додайте роздавши-новлений і очищений часник, анчоуси, оцет, діжонську гірчицю, сіль, цукор, перець і оливкове масло. Збийте до однорідності. Долийте рафіноване масло, збийте вгустую емульсію. Спробуйте, при необхідності приправити сіллю, цукром, оцтом або гірчицею.
  • Для сухариків збийте блендером до однорідності масло і часник,посоліть.
  • Нарвете хліб на зручні для їжі шматочки. Полийте маслом, гарненько перемішайте і запечіть при 200 С, приблизно 5 хв. Хліб не повинен бути пересушений.
  • Для салату половину пармезану наріжте ножем для чищення овочів великими пелюстки – ми. Інший сир натріть на дрібній тертці
  • Нарвете листя романо руками, видаляючи занадто тверді і гіркі підстави листя. Шматочки листя повинні бути досить великими, але зручними для їжі.
  • Змішайте листя романо з парою ложок соусу і тертим пармезаном, розкладіть по тарілках. Викладіть курку налистья, посипте сухарями і пелюстками пармезану. Решті соус подайте окремо.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: