Кулінарні лайфхаки: тісто, випічка

Кулінарні лайфхаки: тісто, випічка

Випічка вважається улюбленою стравою багатьох людей. І дорослі тому не виключення. Правда, дорослі діляться в цій сфері кулінарії на 2 категорії: ті, хто любить їсти випічку; ті, хто любить її випікати.

Для грамотної випічки борошняних виробів тесло грає першорядну важливість. Правильно замішане тісто — запорука успішного страви. Також господині важливо знати інші секрети кулінарії, пов’язані безпосередньо з випічкою.

Деякі господині виявляють раніше пишну випічку «опущених» вже на другий день. Вся справа в неправильному замісі. Не дарма бабусі додавали в тісто картопляний крохмаль – він допомагає випічці тримати форму. А самі пироги стають хрусткими і повітряними. Також крохмаль допомагає зберегти пружність тіста при зберіганні залишків.

Господині нерідко забувають просіяти борошно, що є грубою помилкою. З-за наявності грудочок тісто може не піднятися в строк. Так і просіяне тесло збагачується киснем, отже, піднімається швидше. На ситі також краще не економити – треба вибрати сито з маленькими отворами і з природних, натуральних матеріалів.

Також проблемою багатьох господинь є занадто волога нижня частина випічки. Це псує загальний вигляд страви, і тісто швидше псується. Щоб уникнути сухості нижній частині випічки, можна змастити її крохмалем. Варто пам’ятати, що змащувати випічку крохмалем потрібно перед тим, як класти начинку і проводити завершальні роботи.

Також випічка може не вийти з-за того, що тісто перестояло занадто довго. Тут можна провести аналогію з людиною, адже якщо він проспить занадто багато часу, то навряд чи буде добре виглядати вранці. Основна умова грамотного підходу тесту – темне приміщення і таймер на 3 години.

Якщо випічка планується з дріжджового тіста, то її можна змастити за допомогою молока. А приправа з солі, маку і кмину додасть пирога або іншої випічці неземний аромат і смак. Також кмин, наприклад, володіє рядом лікарських здібностей, тому, можна сказати, що ця суміш додасть ще й здоров’я.

У моді нині закритий пиріг або піца. Кулінари зазвичай змащують таку випічку сумішшю з молока, яйця і цукрових води. Саме завдяки такому нехитрому трюку на випічці утворюється знаменитий глянсовий блиск. До речі, найкраще змащувати випічку з допомогою не яйця, а яєчного жовтка.

Ці секрети допоможуть готувати випічку на більш професійному рівні.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: