Малосольні огірочки – Каталог рецептів

Малосольні огірочки   Каталог рецептів

Малосольні огірочки

необхідні продукти:

Огірки, хрін – 100 г, часник – 3-5 зубчиків, трохи червоного гіркуватого перцю. Для розсолу: на Один літр. води 50 грам солі.
спосіб приготування:

Засолити в емальованому або скляному посуді (4.5-5.5 л) огірки з ароматичною зеленню. Раніше свіжозібрані огірки маленького розміру і однієї і тієї ж подовженої форми ретельно промити. Зелень покласти на дно посуду, після цього укласти промиті огірки, зверху – Знову зелень, залити прокип’яченим протягом 3-6 хвилин і потім охолодженим розчином солі. Прикрити тканиною і витримати від 3 до 4 днів в кімнаті при t 17-22°. Коли розсіл придбає дуже приємний кислуватий смак, зняти тканину, злити розсіл його в інший посуд, а огірки як слід вимити охолодженою кип’яченою водою і перекласти в чисті банки зі свіжою зеленню. Злитий розсіл обов’язково прокип’ятити, неодмінно зняти піну, що утворилася, і залити прокип’яченим розсолом огірки, не доливаючи 3-4 сантим. до краю. Закрити прокип’яченими кришками і поставити в каструлю з теплою водою (45-65°) на повільний вогонь для стерилізації. Літрові банки прогріти протягом 15 хвилин, трилітрові – 18-23 хвилин, після цього герметично закупорити і охолодити. Не лякайтеся: розсіл в банку спочатку стане каламутним, пізніше освітлиться.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: