Мова в винному соусі – Каталог рецептів

Мова в винному соусі   Каталог рецептів

Мова в винному соусі

Склад: один середній яловичий язик, дві-три середні цибулини, одна середня морква, чотири столові ложки вершкового масла, одна ст. л. пшеничного борошна, один стаканчик білого сухого вина, один не дуже великий пучок петрушки.Приготування: мова вимити, покласти в каструлю, залити прохолодною водою. Одну цибулину і моркву очистити. покласти в каструлю з мовою цілу цибулину і підлогу морквини. готувати у межах двох годин. Язик вийняти, очистити від шкірки, нашаткувати привабливими скибочками. на сковорідці розігріти вершкове масло. очистити залишився цибулю, дрібно нашаткувати, викласти в сковорідку. підлогу морквини нашаткувати кільцями, додати до цибулі, смажити до м’якості, 4-5 хв. додати борошно, обсмажують при помішуванні ще 1 — 2 хвилинки. влити в сковорідку біле вино і склянку бульйону, в якому варився язик, кип’ятити кілька хвилин. викласти в соус, нашатковану скибочками мову і готувати дві-три хвилинки на повільному вогні. петрушку промити, дрібно нашаткувати. при подачі остиглий мова полити соусом і присипати нарубаною зеленню.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: