Мова з хріном – Каталог рецептів

Мова з хріном   Каталог рецептів

Склад:
-1 яловичий язик середньої величини
-1 цибулина середнього розміру
-1 морквина
-сіль
-мелений чорний перець
-лавровий лист
Для соусу:
-4 столові ложки борошна пшеничного
-1 столові ложки вершкового масла
-2 столові ложки бульйону (від варіння мови)або води
-1/2 склянки сметани
-сіль
-мелений чорний перець
-1/2 кореня хрону

Приготування:

Як слід промитий яловичий язик опустити в закипілу воду, додати очищені і крупно порізані на 4-6 рівних частини цибулю ріпчасту, моркву, сіль і спеції. Варити протягом 43-54 хвилин. Приготований мова опустити в прохолодну водичку потім почистити його (зняти шкуру), починаючи з гострого кінця. Очищений мова нарізати косими скибочками середньої товщини і проварити 4-5 хвилин в бульйоні, в якому він варився. Приготовленому мова дати охолонути. Для соусу борошно підсмажити з маслом вершковим на добре гарячій сковороді до світло-коричневого кольору, дати охолонути, розвести не дуже теплим бульйоном, що залишився після варіння мови, або водою, додати сметанку, спеції (сіль і перець чорний мелений) – за смаком, прогріти на плиті до загусання, безперервно помішуючи. Очищений хрін потерти на велику тертку, додати до сметанному соусу, довести до закипання і відразу зняти з вогню, кип’ятити соус не треба. Соус охолодити і подати з скибочками вареного мови.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: