Ніжне м’ясо з соусом цахтон

Ніжне мясо з соусом цахтон

Називається цахтоном славнозвісний осетинський білий соус, який подається з м’ясом, а готують його традиційно з яким-небудь молочнокислим продуктом, наприклад, не дуже рідким кефірчиком або мацоні, а також з гострим стручковим перцем і пряної свіжою зеленню.

Білий осетинський соус подається, в основному до страв з риби або будь-яких видів м’яса, причому, завдяки цахтону перетворюється до невпізнання будь-яка їжа.

Для приготування м’яса з соусом цахтон знадобляться такі компоненти як:

приправа хмелі-сунелі (половина ч. ложки)пісна яловичина (420 г)сіль морська дрібного помелу (на свій розсуд)сметана домашня густа (210 г)свіжа зелень кінзи і кучерявою петрушки (32 р)гострий стручковий перчик або сушений мелений (на свій розсуд)зубчики часникові великі очищені (дві штуки)

Родзинка такого соусу полягає в тому, що він виходить неймовірно приголомшливим, правда, слід знати про те, що свої смакові якості зберігає він не більше двох днів. Готувати осетинський білий соус можна класичним способом, тобто тільки з застосуванням часничку. А ті, хто любить все гостреньке і пікантне, можуть додати в цахтон і пекучий перчик.

До речі, для того, щоб соус цахтон придбав ще більш яскравий смак, у нього додатково можна додати і інші ароматичні компоненти, наприклад, будь-які спеції. Якщо хочеться приготувати цахтон гостренький, а в наявності свіжого стручкового перчика не є, то можна скористатися меленим сушеним.

Приготування:

  • Спочатку всі компоненти необхідно підготувати таким чином, щоб вони знаходилися постійно під рукою.
  • Пісне м’ясо необхідно промити, потім відварити до повної готовності, причому, його готування здійснювати потрібно буде не менше трьох годин.
  • Як тільки яловичина звариться повністю, необхідно охолодити її, а поки вона остигає, слід нарізати якомога дрібніше всю промиту пряну зелень, а очищені зубчики часнику пропустити через прес.
  • Всю зелень викласти в ступку, перетерти її, як тільки вона почне випускати сік, додати необхідно на свій розсуд свіжий або сушений мелений гострий перчик, а також очищений часник, ще раз розтерти все.
  • З’єднати всі рослинні компоненти зі сметаною, потім насипати хмелі-сунелі, все перемішати, після цього соус можна вважати готовим.
  • Поперек волокон нарізати брусками остигле відварене м’ясо, з’єднати його з білим осетинським соусом і перемішати гарненько, на одну годину залишити в холодильній камері, потім подавати, попередньо оформивши гілочками зелені.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: