Оладки на кефірі і дріжджах – покроковий рецепт з фото

Оладки на кефірі і дріжджах   покроковий рецепт з фото

  • Кількість Порцій :
    4

Оладки, оладки – мало, напевне, знайдеться людей, які відмовили б собі в задоволенні поласувати ними. У кожної господині є свої секрети їх приготування. Ми пропонуємо спекти оладки на живих дріжджах без соди і яєць. Приступаючи до приготування, слід враховувати деякі тонкощі, щоб в результаті вийшли пишні оладки, з хрусткою скоринкою, м’які і пористі всередині – неймовірно смачні.

Інгредієнти

  • Борошно пшеничне – 140-160 г
  • Кефір або кисле молоко – 200 мл
  • Дріжджі хлібопекарські пресовані «Люкс екстра» – 8 г
  • Цукор – 1 ч. ложка
  • Сіль – ¼ ч. ложка
  • Для смаження:
  • Олія рослинна

Як приготувати

Крок 1

У кефір або кисле молоко кімнатної температури покласти дріжджі і почекати, поки вони розчиняться.

Оладки на кефірі і дріжджах   покроковий рецепт з фото

Крок 2

Потім суміш перемішати.

Оладки на кефірі і дріжджах   покроковий рецепт з фото

Крок 3

Всипати борошно, просіяне через сито борошно на цьому етапі краще покласти трохи менше норми), додати сіль, цукор, ретельно розмішати.

Оладки на кефірі і дріжджах   покроковий рецепт з фото

Крок 4

Закрити посуд кришкою і поставити в тепле місце. Коли тісто збільшиться в об’ємі і з’являться бульбашки, знову розмішати.

Оладки на кефірі і дріжджах   покроковий рецепт з фото

Крок 5

Тісто має вільно порціями спадати з ложки і бути не дуже рідким. Якщо тісто вийшло рідкуватим, додати борошно і розмішати до гладкості.

Оладки на кефірі і дріжджах   покроковий рецепт з фото

Крок 6

Знову закрити посуд кришкою і поставити в тепле місце до збільшення в об’ємі і появи пухирців. Починати пекти оладки слід відразу ж після підйому.

Оладки на кефірі і дріжджах   покроковий рецепт з фото

Крок 7

Випічка оладок – відповідальний момент. Щоб оладки рівномірно підсмажилися, на конфорку невеликій площі ставлять сковороду з нешироким дном, на велику конфорку, відповідно, велику сковороду. Шар масла в сковороді приблизно 0,2-0,3 см (тісто добре вбирає в себе масло при смаженні, тому важливо, щоб його вистачило на обсмажування оладок з обох сторін).

Оладки на кефірі і дріжджах   покроковий рецепт з фото

Крок 8

Важливий момент: масло в сковороді слід спочатку розігріти на максимальному вогні, потім вибрати правильний режим нагріву при смаженні (при дуже слабкому або занадто великому вогні, оладки виходять низькими, не пропеченными і надто щільними або з підгорілої скоринкою).

Оладки на кефірі і дріжджах   покроковий рецепт з фото

Крок 9

Коли масло добре прогріється, вогонь зменшити до середнього і після цього в сковороду невеликими порціями викласти тісто.

Оладки на кефірі і дріжджах   покроковий рецепт з фото

Крок 10

Не закриваючи сковороду кришкою, смажити оладки до рум’яної скоринки спочатку з одного боку (якщо вогонь вибрано правильно, то вже на цьому етапі нижня сторона буде рівномірно зажариваться, тісто всередині почне запікатися, а з країв верхньої сторони покриватися щільною шкірочкою).

Оладки на кефірі і дріжджах   покроковий рецепт з фото

Крок 11

Потім перевернути і смажити оладки на іншій стороні.

Оладки на кефірі і дріжджах   покроковий рецепт з фото

Крок 12

Готові оладки викласти зі сковороди, дати трохи охолонути і ще теплими подати на стіл. Приємного апетиту.

Оладки на кефірі і дріжджах   покроковий рецепт з фото

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: