Оригінальний рецепт тірольського пирога з вишнями

Оригінальний рецепт тірольського пирога з вишнями

Ви коли небудь пробували тірольські пироги з ягодами? На сьогоднішній день їх можна купити в будь-якому магазині, але це далеко від оригінальності і ми пропонуємо вам унікальний рецепт тірольського пирога з ягодами, з яким впорається навіть новачок!

Як свідчить легенда, оригінальний рецепт тірольського пирога став популярний завдяки королю Австрії Франца Йосифа. Під час полювання в околицях Тіролю вся його свита загубилася в лісі зовсім без їжі. Після тривалих поневірянь подорожнім нарешті попався будинок, де господиня пригостила короля ягідним пирогом. І випічка так йому сподобалася, що він зобов’язав цю сім’ю поставляти ягідний десерт до двору.

Інгредієнти для приготування тірольського пирога:

яйце 4 шт.цукор 350 гпшеничне борошно 110 грозпушувач 1 ч. л.вершкове масло 50 гвершковий сир 200 гвершки 150 гвишня 500 гжелатин 23 мвода 200 г

Як приготувати тірольський пиріг з вишнею:

  • Увімкніть духовку і розігрійте її до 180 °С.
  • Візьміть глибоку миску і збийте в ній яйця з цукром (200 г) до пишної і щільної піни, схожу на крем.
    В окремій мисці змішайте вручну розпушувач з борошном.
  • Потім акуратно введіть цю суху суміш в яєчну масу. Вводити потрібно максимально обережно: чим постепеннее ви це робите і чим менше місіть, тим пишніше буде ваш бісквіт.
  • Розтопіть вершкове масло, остудіть його до кімнатної температури і поступово введіть в тісто.
  • Візьміть форму для випікання і застеліть дно пергаментним папером. Вилийте тісто з миски у форму і відправте випікатися на 20 хвилин.
  • Коли бісквіт готовий, його треба повністю остудити. А ще краще — охолодити або навіть заморозити. Вийміть пиріг з форми.
  • Правильний бісквіт для цього пирога повинен пружинити при натисканні.
  • Замочіть желатин в невеликій кількості води. Відставте його в бік набухати.
  • Змішайте воду, ягоди без кісточок і цукор (100 г) в сотейнику.
  • Доведіть суміш з цих інгредієнтів до кипіння. Ніколи не кип’ятіть вишні з цукром дуже довго, інакше свіжий смак ягід буде загублений. Зніміть сотейник з вогню і додайте желатин.
  • Перемішуйте масу до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться. Остудіть желе до кімнатної температури.
  • З допомогою міксера змішайте 50 г цукру і вершковий сир. В отриману однорідну суміш додайте вершки 33-35%-ї жирності і збийте до утворення щільної маси.
  • Змастіть готовий холодний пиріг кремом з вершків та вершкового сиру.
  • Вилийте желе зверху на крем. Якщо ви відволіклися на пару хвилин, а желе вже застигло, просто розігрійте його знову.
  • Надішліть пиріг в холодильник як мінімум на три години, а ще краще — на всю ніч.
  • Продовження легенди говорить, що сім’я, яка поділилася відмінним рецептом десерту, більше ніколи не мала засобів до існування, адже король віддавав перевагу саме тирольскому пирога.
  • Чи підтримаєте ви смаки Франца Йосифа? Спечіть десерт будинку, почастуєте близьких і розкажіть друзям! Якщо любите десерти з вишнею, спробуйте клафуті з вишнею. Діліться враженнями в коментарях.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: