Пиріг з капустою та грибами – покроковий рецепт з фото

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

  • Кількість Порцій :
    6

Сільський пиріг з капустою і грибами на дріжджовому тісті.

Інгредієнти

  • Для тіста:
  • Борошно пшеничне – 380-400 м
  • Молоко свіже (або кисле) – 250 мл
  • Дріжджі пресовані – 20 г
  • Масло рослинне – 3 ст. ложки
  • Цукор – ½ ч. ложка
  • Сіль – 1 ч. ложка
  • Для начинки:
  • Варені гриби лісові (або печериці) – 250 г
  • Капуста свіжа – 600 г
  • Масло рослинне (для обсмажування) – 6 ст. ложки
  • Сіль – за смаком
  • Для змазування:
  • Олія рослинна
  • Яйце

Як приготувати

Крок 1

Для тесту в тепле молоко покласти дріжджі і цукор. Залишити суміш на 20-30 хвилин, потім перемішати.

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

Крок 2

Додати сіль, 2 ст. ложки рослинного масла, перемішати.

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

Крок 3

Всипати борошно, просіяне через сито, перемішати.

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

Крок 4

Викласти тісто на стіл і замісити круте тісто.

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

Крок 5

Добре замішане тісто покласти в миску, змастити його рештою олією (1 ст. ложка), накрити миску кришкою і залишити в теплому місці.

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

Крок 6

За 1,5-2 години тісто збільшиться в об’ємі в 2-2,5 рази.

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

Крок 7

Для начинки нарізані скибочками гриби (печериці попередньо відварювати не треба) викласти в сковороду з 3 ст. ложками розігрітого масла, посолити, обсмажити на слабкому вогні, періодично перемішуючи, протягом 30-40 хвилин. Охолодити.

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

Крок 8

Капусту помити, зачистити від зіпсованих і млявих листя, вирізати качан і тонко нашаткувати.

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

Крок 9

Нашатковану капусту посолити, обсмажити на середньому вогні в маслі до напівготовності, безперервно перемішуючи. Охолодити.

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

Крок 10

Деко або форму для випічки змастити рослинним маслом. Тісто розділити на 2 частини. Одну частину розкачати на дошці, посипаній борошном, товщиною 0,3-0,4 див. Навернути тісто на качалку, перенести на деко, акуратно розправити і потім вирівняти.

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

Крок 11

На тісто рівним шаром викласти шар капусти.

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

Крок 12

На капусту – шар грибів.

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

Крок 13

І знову – шар капусти.

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

Крок 14

Розкачати другу точно такий же шар тіста і тим же способом укласти його на начинку.

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

Крок 15

Краї обох пластів защипнути.

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

Крок 16

Шов підігнути вниз. Залишити пиріг на 15-20 хвилин для розстойки.

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

Крок 17

За цей час розігріти духовку до 200 градусів.

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

Крок 18

Перед випічкою на поверхні пирога зробити кілька проколів виделкою для виходу пари і змастити яйцем або рослинним маслом.

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

Крок 19

Випікати в духовці протягом 30-35 хвилин до утворення рум’яної скоринки.

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

Крок 20

Готовий пиріг перекласти на пергамент, закрити полотняною серветкою, витримати 15-20 хвилин, щоб отмякла скоринка. Приємного апетиту.

Пиріг з капустою та грибами   покроковий рецепт з фото

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: