Пиріг з яблуками і курагою – покроковий рецепт з фото

Пиріг з яблуками і курагою   покроковий рецепт з фото

  • Кількість Порцій :
    8

Дуже смачний закритий дріжджовий пиріг на кефірі, з гладенькою тонкою скоринкою і начинкою з яблук, кураги і повидла. Повидло надає начинці незвичайну м’якість і ніжність. Пиріг простий у приготуванні, але чудово підійде на десерт для святкового столу.

Інгредієнти

  • Для тіста:
  • Борошно пшеничне – 330 г + борошно для подпыла
  • Кефір або кисле молоко – 250 мл
  • Дріжджі хлібопекарські пресовані «Люкс екстра» – 15 г
  • або Дріжджі хлібопекарські сухі – 5 г
  • Масло рослинне – 2 ст. ложки
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Сіль – ½ ч. ложка
  • Для начинки:
  • Яблука – 3 шт. (300 г)
  • Повидло яблучне або абрикосове – 4-5 ст. ложки
  • Курага – 1 жменя (150 г)
  • Сік лимона
  • Для змазування дека і пирога:
  • Олія рослинна
  • Масло вершкове

Як приготувати

Крок 1

У кефір або кисле молоко кімнатної температури покласти дріжджі, витримати 15 хвилин, перемішати.

Пиріг з яблуками і курагою   покроковий рецепт з фото

Крок 2

Додати сіль, цукор, 1 ст. ложку рослинного масла, перемішати.

Пиріг з яблуками і курагою   покроковий рецепт з фото

Крок 3

Частинами всипати борошно, просіяне через сито і замісити тісто.

Пиріг з яблуками і курагою   покроковий рецепт з фото

Крок 4

Тісто перекласти на стіл або дошку, продовжуючи місити руками і підсипати борошно при необхідності. Промешанное тісто має бути м’яким і еластичним.

Пиріг з яблуками і курагою   покроковий рецепт з фото

Крок 5

Тісто покласти в миску, змастити його з усіх сторін залишилися рослинним маслом (1 ст. ложка) накрити миску кришкою і поставити в тепле місце на 1-1,5 години.

Пиріг з яблуками і курагою   покроковий рецепт з фото

Крок 6

За цей час тісто збільшиться в об’ємі в 2-2,5 рази.

Пиріг з яблуками і курагою   покроковий рецепт з фото

Крок 7

Тісто обім’яти, накрити миску кришкою і поставити знову в тепле місце приблизно на годину.

Пиріг з яблуками і курагою   покроковий рецепт з фото

Крок 8

Для приготування начинки курагу перебрати, промити теплою водою.

Пиріг з яблуками і курагою   покроковий рецепт з фото

Крок 9

Курагу залити окропом, залишити на 10 хвилин.

Пиріг з яблуками і курагою   покроковий рецепт з фото

Крок 10

Потім воду злити, курагу ще раз промити, подрібнити заглибним блендером, розбавити водою до консистенції повидла, знову збити.

Пиріг з яблуками і курагою   покроковий рецепт з фото

Крок 11

Готове тісто викласти на подпыленную борошном дошку. Розкачати тісто в корж товщиною 0,3 див.

Пиріг з яблуками і курагою   покроковий рецепт з фото

Крок 12

Перекласти корж на деко, змащене рослинним маслом. Кінці тесту з двох протилежних боків звисають.

Пиріг з яблуками і курагою   покроковий рецепт з фото

Крок 13

Яблука вимити, нарізати тонкими пластинками, збризнути соком лимона, щоб не потемніли. На поверхні тіста розрівняти тонким шаром повидло і викласти відразу ж яблука.

Пиріг з яблуками і курагою   покроковий рецепт з фото

Крок 14

На яблука покласти підготовлену курагу.

Пиріг з яблуками і курагою   покроковий рецепт з фото

Крок 15

Кінці тіста загорнути всередину, защипати відкриті краю. Змастити поверхню пирога рослинним маслом (або яєчним жовтком, розведеним 1 ч. ложкою води) і дати піднятися в теплому місці протягом 10-15 хвилин.

Пиріг з яблуками і курагою   покроковий рецепт з фото

Крок 16

Духовку розігріти до 190 градусів. Випікати пиріг 20-25 хвилин до рум’яної скоринки.

Пиріг з яблуками і курагою   покроковий рецепт з фото

Крок 17

Готовий пиріг змастити вершковим маслом, накрити рушником на 5-8 хвилин.

Пиріг з яблуками і курагою   покроковий рецепт з фото

Крок 18

Остиглий пиріг розрізати на порційні шматочки і можна подавати до столу. Приємного апетиту.

Пиріг з яблуками і курагою   покроковий рецепт з фото

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: