Пісні пироги: 4 рецепта

Пісні пироги: 4 рецепта

Несолодке пісна випічка

Щі да каша – це добре, але не завжди зручно. І тоді саме час згадати про пироги і рулетах. Їх можна приготувати заздалегідь, причому з запасом, і брати з собою для перекусу по мірі необхідності.

В цей раз ми поговоримо про несолодке пісної випічки. Щоб приготувати тісто для смачних і ситних пирогів і рулетів, знадобляться найпростіші продукти: борошно, вода, олія, сіль, цукор, спеції.

Борошно. Якщо ви хочете приготувати по-справжньому корисне і поживне блюдо, візьміть цільнозернове борошно.. Крім того, не бійтеся додавати в тісто інші види борошна: горохову, житнє, гречану, рисову, вівсяну. Це різноманітить смак і насичує пироги вітамінами і необхідними мікроелементами.

Масло. Масло для несолодкого тіста підійде будь-яка: соняшникова, оливкова, кукурудзяна. Цікавий смак виходить при додаванні масел, настояних на пахучих травах або часнику. Особливо це доречно при приготуванні коржів типу італійської фокаччі (рецепт нижче).

Вода. Для приготування бездріжджового тіста можна використовувати мінеральну газовану воду; насичене бульбашками повітря тісто вийде м’яким і пластичним.

Що ж до начинок, тут величезний простір для кулінарної фантазії. Картопля з кропом, рис з зеленим цибулею, гречка з грибами, пюре із сочевиці, квасолева паста, різноманітні овочі, оливки, крупи, – все, що прийнято їсти в сім’ї і що знайдеться в холодильнику або шафі.

Пиріг зі шпинатом і рисом

  • Замісити бездріжджове тісто, покласти його в целофановий пакет на 15-20 хвилин.
  • Приготувати начинку – згасити на рослинному маслі шпинат (різаний заморожений), змішати з відварним рисом, додати сіль і перець.
  • Розкачати тісто у великий дуже тонкий пласт, він повинен бути в два-три рази більше дека.
  • Деко змастити маслом або покрити папером для випічки. Перенести тісто на деко з допомогою качалки так, щоб зайве тісто звисало з дека на стіл. Розподілити дві третини начинки тонким шаром, закрити двома сторонами «зайвого» тесту. Зверху викласти всю начинку, закрити тістом, що залишилося. Змастити олією і випікати до хрусткої скоринки.
  • Пиріг виходить листковим – три шари тіста і два шари начинки.
  • Овочевий пиріг відкритий

    Пісні пироги: 4 рецепта

  • Замісити бездріжджове тісто.
  • Для начинки білу частину стебел цибулі-порею (вона більш ніжна, ніж зелена) нарізати шматками шириною в 1 сантиметр, тушкувати майже до готовності на сковороді під кришкою, посолити, приправити і охолодити. При бажанні додати до порей, нарізаний невеликими шматками болгарський перець та інші овочі за смаком.
  • Окремо приготувати соус – помідори тушкувати до випаровування зайвої рідини, додати приправи, трохи солі, подрібнити і згасити.
  • Тісто розкачати тонким шаром, викласти в широку круглу форму, сформувавши низькі борти.
  • На тісто викласти соус, а зверху – тушковані овочі. Розподілити зверху, трохи «закопавши» в начинку, помідори-черрі. Запікати при 200 градусах протягом 20-25 хвилин.
  • Фокачча

  • Популярні італійські коржі фокачча відмінно підходять для перекусу. Начинка для цих ситних і ароматних коржів не розподіляється зверху або всередині, а додається прямо в тісто. В якості начинки можна взяти оливки, нарізані кільцями або половинками, цибуля, часник, пряні трави, сушені або в’ялені помідори, картоплю, відварену і розім’ятим, зелений горошок, болгарський перець і т. д.
  • Наприклад, для фокачча з оливками потрібно приготувати бездріжджове тісто, сформувати з нього коржі, змастити зверху оливковою олією. На поверхні тіста зробити поглиблення, в які покласти шматочки оливок. Випікати 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Дрібні наповнювачі можна додавати прямо в тісто і тоді вже формувати коржі.
  • Рулет без випікання

  • Для цього знадобиться тонкий лаваш фарш бобових і будь-які нарізані овочі.
  • Для фаршу зварити до повної готовності квасолю або сочевицю (квасолю попередньо замочити на кілька годин), подрібнити разом з часником і спеціями, додати трохи лимонного соку і рослинного масла.
  • Можна використовувати в якості фаршу хумус – пасту з нуту, великого турецького гороху.
  • Хумус готується так: нут замочується на ніч у великій кількості води, відварюється до м’якого стану, потім подрібнюється в блендері разом з кунжутом, часником, лимонним соком, олією.
  • Приправити хумус можна за смаком – чорним меленим перцем, паприкою, мускатним горіхом, коріандром, а розвести до потрібної консистенції відваром нуту.
  • Лаваш намазати фасолевым фаршем або хумусом, укласти зверху нарізані тонкими скибочками овочі (огірки, болгарський перець, морква), щільно скрутити рулетом, загорнути в харчову плівку і покласти на півгодини в холодильник.
  • Джерело

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: