приготування риби заливної – Каталог рецептів

приготування риби заливної   Каталог рецептів

Склад:
-250 г філе судака або морського окуня
-2 склянки води
-2-3 горошини чорного перцю
-1 середня морквина
-1 лист лавровий
-10 грам желатину
-1/2 середньої або одна ціла цибулина
-2-4 часточки лимона для прикраси
-відварна морква та зелень для прикраси

Приготування:

Філе риби нашаткувати порційними шматочками, укласти в каструлю.

Моркву і цибулю очистити, крупно нашаткувати, додати до риби, залити водою, покласти перець і лавровий лист і варити 8 — 12 хвилин з моменту закипання води. Шматочки вареної риби викласти на окрему тарілку, зберегти трохи вареної моркви для декорації.

Бульйон відфільтрувати, остудити. Замочити желатин в склянці рибного бульйону. Дати розбухнути, прогріти, не доводячи до кипіння. Влити зберігся бульйон.

Шматочки постигла риби укласти у форму для заливного, в яку делікатним шаром налита частина рибного бульйону з желатином, залишаючи не дуже великі проміжки між ними. Прикрасити зеленню, кружечками лимона і вареної моркви. Вилити поверх залишився бульйон з желатином потім покласти в морозильник на Одну годину для того, щоб заливне застигло.

Перед подачею форму рекомендовано опустити на кілька секунд в теплу воду, для легкого вилучення з форми.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: