Простий рецепт: самий смачний суп з буряка

Простий рецепт: самий смачний суп з буряка

Хочете навчитися готувати один з найпопулярніших літніх супів, який у спеку стане справжнім порятунком? Тоді я із задоволенням ділюся з вами рецептом самого смачного холодного супу з буряка. Цей легкий суп не тільки дуже яскравий і красивий, але ще й корисний: його запросто можна відправляти в скарбничку рецептів правильного харчування. Давайте приготуємо його разом!

Інгредієнти для приготування холодного супу з буряка:

бульйон овочевий (або курячий) — 1,5 літрабуряк (молода з бадиллям) — 2 штукиморква (велика) — 2 штукичасник — 2 зубчикивинний оцет — 1-2 столові ложкисіль і чорний мелений перець за смакомдля сервіровки: огірок, яйце, будь-яка зелень, сметана

Самий смачний суп з буряка. Покроковий рецепт

  • Насамперед потрібно підготувати буряк і моркву.
  • У молодих буряків відрізаємо бадилля.
  • Буряк і моркву добре миємо під проточною водою.
  • Очищати овочі не потрібно.
  • Кожну буряк і моркву загортаємо в подвійний шар фольги.
  • Буряк, за бажанням, можна посипати ароматними приправами. Я, наприклад, використовую голочки розмарину.
  • Складаємо овочі на деко і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів.
  • Запікаємо овочі у фользі до готовності приблизно 60-75 хвилин. Такий спосіб приготування дозволяє зберегти овочів гарний насичений колір і яскравий смак.
  • Готові овочі виймаємо з духовки. Даємо їм трохи охолонути прямо у фользі, а потім її знімаємо.
  • Коли морква і буряк повністю охолонуть, чистимо від шкірки за допомогою ножа.
  • Моркву нарізаємо дрібними кубиками.
  • Запечену буряк натираємо на крупній тертці.
  • Також готуємо бадилля. Добре промиваємо під проточною водою, стряхиваем залишки вологи. Стебла нарізаємо невеликими шматочками. Відбираємо найкрасивіші і апетитні листя і нарізаємо тонкою смужкою.
  • Тепер починаємо збирати суп. Щоб борщ вийшов смачним, нам потрібно легкий курячий або насичений овочевий бульйон.
  • Зазвичай бульйон я готую заздалегідь, а потім використовую його на свій розсуд. Овочевий бульйон я готую так: у каструлю нарізаю овочі (велику моркву, два стебла селери, головку ріпчастої цибулі, кілька зубчиків часнику). Кидаю два лаврові листки, кілька горошин чорного і запашного перцю і все заливаю холодною водою (приблизно 2 літри). Даю закипіти, додаю сіль за смаком, стебла петрушки і кропу, і варю протягом 50 хвилин.
  • Готовий бульйон проціджую через сито. Такий овочевий бульйон можна використовувати як для приготування річного і борщів зелених, так і для інших цілей. Надлишок бульйону можна заморозити в морозильній камері і використовувати в зручний момент.
  • Бульйон доводимо до кипіння і додаємо в нього 1-2 столові ложки оцту. Це робиться для того, щоб борщ зберіг свій яскравий червоний колір.
  • У киплячий бульйон додаємо нарізані стебла буряків, варимо 5 хвилин, додаємо нарізані листя і дрібно порубаний часник. Варимо ще 5 хвилин.
  • Потім відправляємо в каструлю моркву і буряк.
  • По своєму смаку додаємо мелений чорний перець, сіль і варимо кілька хвилин при періодичному помішуванні.
  • Знімаємо річний борщ з вогню і даємо йому повністю охолонути.
  • Потім відправляємо його на кілька годин в холодильник. Там він повинен як слід настоятися і ще більш охолодитися. Чим довше борщ буде настоюватися, тим він буде смачнішим.
  • Перед подачею наливаємо смачний суп з буряка в порційні тарілки.
  • У кожну тарілку кладемо половину звареного круто яйця, дрібно нарізаний огірок, ложку сметани і дрібно нарізану зелень (кріп, петрушку, базилік і т. д.).
  • Приготування холодного червоного супу буде прекрасним рішенням у літній час.
  • Таким борщем приємно нагодувати всю сім’ю — адже це дуже смачно і корисно!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: