Рецепт овочевий долми

Взагалі, долма є старовинним стравою кавказької, азіатської і турецької кухні, а в якості начинки в ній традиційно виступає м’ясний фарш.

Ті ж, хто дотримується безкровний посаду чи дотримується вегетаріанського способу життя, можуть замінити м’ясний фарш овочевою начинкою, приготувати чудову, не менш поживне долму з овочами.

Для приготування овочевий вегетаріанської долми необхідно вибирати ті компоненти, в яких буде міститися замінник м’яса, який складається з білків рослинного походження. У цьому випадку долма вегетаріанська може виступати в якості смачного гарячого повноцінного страви.

Таким компонентом, до складу якого входять рослинні білки, є нут, його можна буде використовувати для приготування начинки до такої страви.

Що стосується оболонки для долми, то для цієї мети можна використовувати не тільки свіжі листя винограду, але і мариновані, причому, блюдо, приготоване з ними, вийде дуже привабливим і апетитним.

Отже, для приготування долми вегетаріанської знадобляться такі компоненти як:

  • нут (половина склянки)
  • помідори з досить щільною м’якоттю (230 г)
  • гранульований часник сушений (дві ч. ложки з гіркою)
  • цибуля ріпчаста великий (половина головки)
  • свежеизмельченный перчик мелений (на свій розсуд)
  • морква сира велика (одна штука)
  • сіль кам’яна дрібного помелу (на свій розсуд)
  • листя виноградні мариновані або свіжі (тридцять штук)
  • базилік свіжий зелений (половина пучка)
  • рис довгозерний (половина склянки)
  • кінза свіжа (половина пучка)
  • лимон середнього розміру (одна штука)
  • м’ята свіжа (половина пучка)
  • сушений барбарис (дві ст. ложки з гіркою)
  • оливкова олія холодного віджиму (три ст. ложки)

Рецепт овочевий долмиПриготування:

  • Моркву, попередньо очищену, натерти дуже дрібно, потім викласти в сковорідку, обсмажити в добре прогрітому оливковій олії, через пару хвилин насипати часник сушений і подрібнену цибулю ріпчасту. Подрібнити помідори, попередньо видаливши шкірочку, потім хвилин через сім додати до інших компонентів, продовжити смажити ще протягом п’яти хвилин при постійному помішуванні.
  • Відварити заздалегідь нут і добре промитий рис, потім викласти обидва компоненти до овочевої засмажки, зверху присипати рубаною зеленню, поперчити і додати солі.
  • Далі в начинку додати потрібно ще і барбарис, все перемішати і рівними порціями приготовлену начинку потрібно загорнути у виноградне листя.
  • В товстостінну каструлю великого обсягу покласти листя винограду, потім викласти зверху овочеву долму, зверху розкласти шматочки лимона. На всю цю композицію потрібно покласти тарілку, на яку покласти необхідно ще й вантаж, далі влити в каструлю стільки відфільтрованої води, щоб вона повністю закривала овочеву долму.
  • Вміст потрібно довести до кипіння, після чого продовжити варити вегетаріанську долму ще протягом тридцяти хвилин, але вже на самому малому вогні, а після приготування страву подавати з яким-небудь соусом. Приємного апетиту!
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: