Рецепт приготування баранячої домашньої ковбаси

Асипом називається домашня бараняча ковбаса, яка відноситься до киргизької традиційної кухні, а готується вона з рису і субпродуктів. Процес готування такого ковбасного виробу не дуже складний, тому запросто впоратися з ним можна і в умовах звичайної міської квартири.

Для приготування асипа знадобиться фарш, який, до речі, не потрібно обсмажувати попередньо. Крім того, в якості оболонки для ковбаси бажано використовувати кишки баранячі, так як рвуться вони дуже рідко і відрізняються високим ступенем міцності.

Для приготування баранячої домашньої ковбаси по-киргизськи знадобляться такі компоненти як:

Кишки баранячі3 штМ’якоть баранини200 гВідфільтрована Вода300 млЛегке бараняче200 гМелений перчик чорнийза смакомСерце бараняче200 гСіль дрібного помелу2 ч. л.Печінка бараняча200 гРис довгозернистий200 гРіпчаста цибуля великий2 штКурдючне сало150 г

Приготування:

1. Всі перераховані вище субпродукти і м’якоть баранини потрібно промити в прохолодній воді гарненько, потім нарізати шматками, після чого пропустити через велику решітку м’ясорубки. Нарізати дуже дрібно попередньо очищені цибулини, подрібнити курдючне сало, рис довгозерний промити.

2. Вибрати широкий посуд з високими стінками, в неї викласти подрібнену цибулю ріпчасту, потім насипати добре промитий рис, а також фарш з баранини і субпродуктів. Розминати всі ці компоненти до тих пір, поки не вийде фарш напіврідкої консистенції.

3. Підготувати баранячі кишки, попередньо промиті і підсушені, потім вкласти в них щільно начинку, причому, для цієї мети рекомендується використовувати лійку.

4. Перш, ніж начиняти баранячі кишки приготованим раніше фаршем, потрібно спочатку з одного боку зав’язати їх, а після їх наповнення перев’язати. Набивати занадто щільно кишки баранячі не слід, а після того, як вони будуть набиті, їх потрібно буде відварити у відфільтрованій воді або м’ясному бульйоні.

5. Рідина, в якій планується відварити баранячі ковбаски, потрібно довести до кипіння, після чого посолити, перш, ніж приготовлені ковбасні вироби опустити в закипілу воду іл бульйон, потрібно проколоти попередньо кишки в декількох місцях тонкою голкою.

6. Варити приготовані баранячі ковбаски слід протягом п’ятдесяти хвилин, попередньо зменшивши вогонь. Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: