Рецепт супу Рамен

Рецепт супу Рамен

Невідомо точно, в кухні японської або китайської відноситься ситний і смачний суп «Рамен», так як китайці і жителі Японії готують таке рідке блюдо однаково часто.

Суп «Рамен» являє собою досить густе блюдо, яке можна вважати, як першим, так і другим. Такий супчик відрізняється чудовим смаком, але зовсім не простий в приготуванні, на його приготування знадобиться досить багато часу. Однак це азіатське блюдо виходить таким смачним, що відразу ж можна забути про те, наскільки довго воно готувалося.

Існує кілька варіантів приготування густого супу «Рамен», а нижче представлений найпопулярніший і простий з них.

Для приготування густого супу «Рамен» знадобляться такі компоненти як:

Морської риби філе сушене50 гЦибуля зелена пір’ям150 гСоус соєвий100 млМ’якоть свинини, наприклад, шия або грудинка800 гНорії водорості1 аркушСвіжий імбирний корінь, розділений на три частини1 штТушка куряча або просто гомілки, крильця, курячі кісточки250 гЗубчики часникові, попередньо очищені, великі10 штКитайська локшина быстрозавариваемая1 упаковкаСушений анчоус50 гВарене вкруту яйце1 штПророщені паростки маш50 гМасло кунжутного насіння1 ч. л.Олія оливкова1 ст. л.Саке, а якщо його немає, то можна використовувати і горілку3 ст. л.

Рецепт супу Рамен

Приготування:

1. Спочатку слід приготувати свинину під назвою «тясю», а для цього розрізати на половинки потрібно буде кожен м’ясної шматок. Потім в ковбаску згорнути кожну половинку шматка і туго перев’язати ниткою. До утворення скоринки потрібно на самому великому вогні обсмажити в оливковій олії ці свинячі рулетики.

2. В дуже глибоку і товстостінну каструлю необхідно викласти свинячі рулетики, зверху викласти сім очищених часникових зубчиків, а також третину імбирного шматочки, попередньо подрібненого. Додати також і подрібнену білу частину пір’яного цибулі, влити в необхідній кількості саке, потім соєвий соус, додати відфільтровану воду, але таку кількість, щоб вона на 2 см покривала всі компоненти.

3. На самому сильному вогні до стану кипіння довести вміст, після чого видалити піну, закрити кришку дуже щільно, потім протягом двох годин потрібно готувати бульйон. При цьому, вогонь потрібно зменшити до мінімального рівня, як тільки свинячі рулетики приготуються повністю, відразу їх з бульйони не виймати, а остудити там же. Як тільки рулетики з свинини охолонути перекладе їх на якийсь вільний страву, а теплий бульйон процідити, видалити з нього жир.

4. Для приготування супу знадобляться самі кістляві курячі грудки, а їх теж потрібно залити водою, після чого довести до стану кипіння.

5. Злити воду і курячі шматки промити, перекласти їх у каструлю викласти другу частину подрібненого імбирного кореня, а також другу третину білої частини зеленої цибулі, а також деяка кількість очищених часникових зубчиків.

6. Два літри відфільтрованої води влити у каструлю, на самому великому вогні довести до стану кипіння, видалити піну. Далі до самого мінімуму потрібно зменшити вогонь, під кришкою продовжити готування, причому, варити бульйон до тих пір, поки він на дві третини не увариться.

7. Курячі шматочки потрібно дуже акуратно вийняти, приготований бульйон процідити, після цього слід приготувати і рибний бульйон. А для цього в іншу каструлю викласти рибне філе сушене, а також анчоуси, влити ще два літри відфільтроване води, протягом семи хвилин доводити до стану кипіння.

8. Далі необхідно з’єднати всі три бульйону, додати маш, лити кунжутне масло, продовжити варіння протягом однієї хвилини.

9. У велике, дуже глибоке блюдо викласти «швидку» локшину влити комбінований бульйон, туди ж покласти половинки звареного яйця, залишки подрібненої цибулі, шматки норі, сіль.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: