Рецепт торта Шварцвальдского

Рецепт торта Шварцвальдского

Знаменитий Шварцвальдский торт являє собою надзвичайно красивий десерт з божественним смаком. Цей чудовий десерт виглядає так ошатно, він так складний у приготуванні, що його часто готують тільки з певних свят.

Для приготування класичного Шварцвальдского торта знадобляться такі компоненти як:

шоколад темний високої якості (36 р)вишня в замороженому вигляді (420 г)загущувач для вершків або просіяний картопляний крохмаль (одна ст. ложка)пісок цукровий не ароматизований (175 г)пудра цукрова (сім ст. ложок)курячі яйця добірні (шість штук)вершки самої високої жирності (800 мл)цукровий пісок дрібний для приготування бісквіта (195 г)розм’якшене вершкове масло для бісквіта (82 г)борошно найвищої якості пшенична для бісквіта (120 г)порошок какао для генуезького бісквіта (32 р)

Приготування Шварцвальдского вишневого торту:

  • За вісім чи дванадцять годин необхідно приготувати генуезький спеціальний бісквіт для Шварвальдского ніжного торта, а його потрібно нарізати на три однакові частини.
  • Промити ягоди, після чого викласти їх потрібно у велику ємність, зверху присипати цукровим піском (52 м), залишити ці компоненти хвилин на тридцять, як тільки почнеться виділятися сік, його потрібно буде перелити в інший посуд. До речі, для приготування цього торта знадобиться не менше 175 мл вишневого соку, якщо ж його не вистачить, то в нього до повного обсягу додатково можна долити води.
  • Лише після цього можна приступити до приготування вишневого сиропу, а для цього необхідну кількість виділився соку слід перелити в каструлю, потім насипати залишки цукрового піску, сироп довести спочатку до стану кипіння, після чого готувати на малому вогні ще хвилини три.
  • Додати в вишневий сироп всі ягоди вишні, після чого приготовану рідину необхідно відставити убік, щоб вона охолола. Далі ягоди вийняти з сиропу і обсушити на ситі.
  • Поки підсихають ягоди, можна для Шварцвальдского торта приготувати густий крем з темного шоколаду, який попередньо потрібно подрібнити і викласти в жароміцну ємність, залити вершками (70 г), зверху присипати цукровою пудрою (одна ст. ложка з гіркою).
  • Перемішати всі компоненти, знятий суміш з плити, додавши подрібнений шоколад, потім ще раз розмішати і приблизно на півгодини відправити в холодильну камеру. При цьому, періодично необхідно збивати компоненти, але лише злегка і за допомогою віночка.
  • В холодильну камеру необхідно поставити хвилин на п’ятнадцять жирні вершки, потім збити їх гарненько, після чого додатково додати ще дві столові ложки цукрової пудри, продовжити процес збивання до тих пір, поки вершкова маса не стане зовсім густий.
  • Лише після цього можна зайнятися збором торта, а починати слід з просочування нижнього коржа вишневим сиропом, після чого його потрібно додатково ще змастити вишневим солодким сиропом. Слідом на нього викласти середній корж, теж просочений ягідним сиропом, потім змастити половиною порції збитих вершків, які необхідно як слід розподілити по всій поверхні бісквіта.
  • На вершки викласти вишню і зверху на ягоди викладе останній корж, теж просочений вишневим сиропом. Ще збити залишки вершків з цукровою пудрою, додавши додатково спеціальний готовий загущувач або просто крохмаль, потім приготовленої вершковою масою потрібно змастити верхню частину останнього коржа.
  • Додатково торт Шварцвальдский можна оформити вишнею.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: