Рецепти фалафеля: що таке і як його приготувати

Рецепти фалафеля: що таке і як його приготувати

Нут багатий великою кількістю вітамінів і мінералів. З нього роблять безліч смачних і ситних страв, але найпопулярніше – це, звичайно ж, рецепт фалафеля. Це ізраїльське блюдо, основа якого – обсмажений нут з великою кількістю спецій.

Фалафель є улюбленим блюдом вегетаріанців, який можна купити майже в будь-якому місті в європейських країнах. На жаль, в країні така корисна тенденція заміни м’яса лише набирає обертів, тому можна без проблем приготувати цю страву в домашніх умовах. За основу можна взяти навіть звичайний жовтий горох. З цим рецептом впорається кулінар абсолютно будь-якого рівня.

Інгредієнти для приготування фалафеля з нуту:

нут (200 грамів)квасоля (300 грамів)кмин (2 чайних ложки)коріандр (2 чайних ложки)сіль (2 чайних ложки)цибуля дрібної нарізки (1,5 штуки)кунжут (3 столових ложки)кінза (1,5 пучка без стебел)петрушка (1,5 пучка без стебел)часник (4 штуки, слід розчавити)соняшникова олія

Як приготувати фалафель:

  • На ніч слід замочити нут і квасолю у воді. Багато виділяють на це лише 2-3 години, але корисніше буде збільшити час. З ранку злийте воду і дайте бобовим висохнути. Нут і квасоля повинні бути дуже м’якими.
  • Далі слід всю квасолю і половину нуту подрібнити блендером до отримання однорідної маси.
  • Наступним етапом додайте всі спеції (кмин, коріандр, сіль, кунжут) і цибулю з часником. Ретельно все перемішайте. Потім додайте залишився нут. Перемішайте і стежте за тим, щоб в масі залишалися тверді шматочки гороху.
  • У каструлю налийте маленьке кількості масла, нагрійте на сильному вогні і спробуйте обсмажити трохи суміші, щоб перевірити на кількість спецій. Якщо все влаштовує, то додайте розпушувач.
  • Готову суміш слід остудити протягом 30-40 хвилин. Далі зробіть із суміші кульки (або будь-яку іншу зручну для вас форму) і обваляйте їх у насінні кунжуту.
    Розігрійте масло в каструлі до 180 градусів. Доведіть кульки до хрусткої скориночки і викладіть на папір, яка вбере в себе зайву кількість масла.
  • Подавати готовий продукт можна з чим завгодно. Наприклад, додавати соус дзадзікі з йогурту і суміш нарізаних огірків з часником. Також підійде велика кількість овочевого салату. Кульки фалафеля можна загорнути в тортилью або лаваш. Відмінно поєднується з домашнім хумусом або тахиной, які теж можна приготувати в домашніх умовах.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: