Рецепти смачних холодних супів: ТОП-7 вегетаріанських страв

Рецепти смачних холодних супів: ТОП 7 вегетаріанських страв

У спеку гарні овочеві супи без м’яса, ковбасних продуктів тощо. Такі супи не будуть навантажувати організм, якому отже доводиться боротися із зневодненням і швидкою стомлюваністю. У підсумку, після обіду або вечері ви будете відчувати не сонливість, а бадьорість, а прекрасне самопочуття, як відомо – ключ до успіху у всьому!

У нашій країні холодні овочеві супи без м’ясних продуктів готують у спеку з незапам’ятних часів, то ж можна сказати і про багатьох кухнях країн світу – всюди люди намагаються впоратися зі спекою, харчуючись найбільш придатними для такої погоди стравами.

РЕЦЕПТИ ХОЛОДНИХ ВЕГЕТАРІАНСЬКИХ СУПІВ

Одним з найбільш відомих у всьому світі вегетаріанських супів став іспанський Гаспачо, основою якого є помідори. Цей суп відносять до середземноморської кухні, він чудово насичує, залишаючи після вживання відчуття легкості і свіжості.

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ХОЛОДНОГО СУПУ «ГАСПАЧО»

Рецепти смачних холодних супів: ТОП 7 вегетаріанських страв

Знадобиться: 1 кг стиглих помідорів, 2 зубчики часнику і солодких червоних перцю, по 1 лимону, пучка кмину, огірку, гострого червоного перцю, білого батону, 1 ст. л. оливкової олії, червоний винний оцет, соус «Табаско», сіль.

Як приготувати суп Гаспачо:

  • Зняти з ошпарених окропом помідорів шкірку, кожен розрізати на чотири частини і видалити насіння, розрізати навпіл перці, прибрати насіння. Зняти шкірку з огірка, нарізати його разом з м’якоттю помідорів і перцем дрібними кубиками. Очистити, пропустити через прес часник. Зрізати кірки з батона, його нарізати кубиками.
  • Укласти перець з помідорами у велику посудину, покласти огірок, роздавлені ручкою ножа гілочки чебрецю, часник, хліб, підсолити, руками все трохи розім’яти, потім подрібнити блендером до однорідності.
  • Покласти в миску з супом 1 склянку подрібненого льоду, залишити суп в теплі, поки лід повністю не розтане, потім додати оцет, соус Табаско за смаком, сік лимона. Знову пробити суп блендером, після чого протерти через сито і влити оливкову олію, подається Гаспачо холодним.
  • Рецептів приготування Гаспачо існує чимало – це один з найбільш простих і зручних.

    Від середземноморської кухні звернемося до страв більш звичним. Дуже смачний холодний суп можна приготувати з червоної смородини з помідорами і селерою.

    РЕЦЕПТ ХОЛОДНОГО СУПУ З СМОРОДИНИ, СЕЛЕРИ І ПОМІДОРІВ

    Знадобиться: 5 стиглих помідорів, по 1 пучку зелені селери, склянці червоної смородини, авокадо, ½ лимона, 4 ч. л. соєвого соусу, лід.

    Як приготувати холодний суп зі смородиною і помідорами:

  • Смородину пропустити через соковижималку. Помідори і селеру нарізати, подрібнити блендером, викласти суміш у великий пластиковий контейнер, додати смородиновий сік, вакуумувати і прибрати на годину в холод.
  • Авокадо очистити, дрібно нарізати, викласти на тарілки, полити лимонним соком, перемішати. У кожну тарілку покласти по 4-5 шматочків льоду, збризнути соєвим соусом. Процідити настоявшуюся в холодильнику масу через сито, розлити проціджену рідину в тарілки. Поперчити суп і подати.
  • Такий супчик виходить кисло-солодким, дуже добре освіжає і дарує заряд бадьорості, однак не кожній людині буде звично робити суп з овочів і ягідного соку.
  • Більш простий холодний супчик можна зробити з баклажанів.

    РЕЦЕПТ ХОЛОДНОГО СУПУ З БАКЛАЖАНІВ

    Рецепти смачних холодних супів: ТОП 7 вегетаріанських страв

    Знадобиться: 1 кг баклажанів, 400 г соєвого соусу, 100 г зеленої цибулі, 60 г часнику, 50 г столового оцту, 5 г червоного перцю, сіль.

    Як приготувати холодний суп з баклажанів:

  • Молоді баклажани нарізати тонко, на пару відварити, дати охолонути, промити, обсушити. Нарізати дрібно цибулю, пластиками часник і разом з перцем, частиною соєвого соусу, оцту додати до баклажанів, дати просочитися.
  • Влити кип’ячену охолоджену воду так, щоб вона покривала овочі, додати соєвий соус, оцет, підсолити і подати суп.
  • Для посилення смаку в суп можна додати курячий бульйон, приготований на кубику – все одно в таких кубиках, як і в грибних, м’ясних і т. д. містяться тільки замінники, тому це не тваринний продукт.
  • Холодні супи іноді можуть одночасно виступати і в ролі першого страви, і в якості десерту. Ось, наприклад, такий динний суп з базиліком.

    РЕЦЕПТ СУПУ З ДИНЕЮ І БАЗИЛІКОМ

    Знадобиться: 175 мл води, 75 г цукру, 2 невеликі дині, 1 лайм/лимон (цедра терта і сік), 3 ст. л. рубаного базиліка.

    Як приготувати холодний суп з базиліка і дині:

  • Видалити з динь насіння, зрізати шкірку, ложкою з м’якоті вирізати кілька кульок для оформлення супу, решту м’якоть в блендері пюрировать.
  • З’єднати в каструлі воду з цедрою лайма і цукром, на слабкому вогні нагріти до розчинення цукру, 2-3 хв прокип’ятити, зняти з плити, остудити трохи, потім влити половину сиропу до дині, перемішати до однорідності, поступово додати решту сироп і лаймовий сік за смаком.
  • У приготовлену масу додати рубаний базилік, прибрати суп в холод, при подачі прикрасити диннимі кульками і цілими листочками базиліку.
  • Кабачки – один з найпоширеніших видів овочів, тому приготувати наступний супчик зважаться, ймовірно, багато.

    РЕЦЕПТ ХОЛОДНОГО СУПУ З КАБАЧКОМ І ГОРІШКАМИ

    Знадобиться: 500 г кабачків, 5 склянок води, 1,5 склянки очищених волоських горіхів, 1 головка часнику, 4 ст. л. оцту, 3 ст. л. рослинного масла.

    Як приготувати холодний суп з кабачків і горіхів:

  • Кабачки нарізати кубиками і відварити до готовності в підсоленій воді.
  • Потовкти горішки, розтерти з сіллю часник, перемішати все разом з рослинним маслом, збити масу дерев’яною ложкою, поступово вливаючи оцет.
  • Розвести приготовану масу охолодженою кип’яченою водою. Додати в суп кабачки, перемішати і подати.
  • Наступний холодний суп готують у нашій країні споконвіку – це одне з традиційних страв російської кухні.

    РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ТЕТЕРІ З РЕДЬКОЮ

    Знадобиться: 1 л води, 100 г черствого житнього хліба, 1 редька з бадиллям, 3 ст. л. рослинної олії, зелена цибуля, сіль.

    Як приготувати саламаху з редькою:

  • Відокремити бадилля від редьки, очистити коренеплід, промити, на крупній тертці потерти. Порубати окремо як можна дрібніше зелений лук і бадилля редьки.
  • Довести до кипіння воду, підсолити, покласти нарізану бадилля, довести до кипіння, дати охолонути. У приготовлений відвар покласти терту редьку, зелений лук, розламаний на шматочки хліб, додати рослинне масло і сіль за смаком.
  • Точно таким же чином можна приготувати саламаху з ріпою або бруквою.
  • Одним з найбільш прекрасних помічників у вгамуванні спраги є м’ята – з нею можна робити різноманітні домашні напої, а можна приготувати і супчик.

    РЕЦЕПТ ХОЛОДНОГО СУПУ З М’ЯТИ, КРОПУ

    Рецепти смачних холодних супів: ТОП 7 вегетаріанських страв

    Знадобиться: 200 мл води, 1 пучок кропу, м’ята суха або свіжа, перець, сіль.

    Як приготувати холодний суп з м’ятою:

  • У воді відварити кріп, поклавши також листя м’яти в кількості за смаком. Міксером подрібнити зелень у воді, підсолити і поперчити, подати суп в холодному вигляді.
  • Цей суп – прекрасний варіант для тих, хто любить готувати різні страви з зелені.
  • У спеку м’ясні продукти хочеться далеко не всім, тому ми сподіваємося, що запропоновані рецепти знадобляться не тільки переконаним вегетаріанцям.
  • Харчуйтеся правильно і будьте здорові і повні сил, навіть у найспекотнішу погоду!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: