рис різотто з овочами – Каталог рецептів

рис різотто з овочами   Каталог рецептів

400 мл овочевого або курячого бульйону
2 столові ложки. оливкової олії
3 не дуже великі моркви, нарізані кубиками
350 грам спаржі, порізаної на порції 5 см
170 грам стручків солодкого горошку, нарізані упоперек навпіл
1/4 ч. л-т крупно меленого чорного перцю
сіль
1 не надто велика нарізана головка ріпчастої цибулі
400 грам рису арборіо (італійський вид короткого рису)
125 мл сухого білого вина
60 грам тертого сиру пармезан
15 грам нарубаного базиліка або петрушки

Інструкція:

Поставте каструлю на сильний вогонь. Доведіть в ній до закипання бульйон і 800 мілілітрів води. Зменшіть полум’я, рідина повинна слабо вирувати. Прикрийте каструлю кришкою. Поставте 4-літрову сковорідку на середній вогонь, нагрійте в ній 1 столову ложку масла. Киньте моркву і пасеруйте 10 хв. Киньте спаржу; стручки зеленого гороху, перець чорний мелений і 1/4 ч. ложки солі. Прикрийте кришкою і підсмажуйте 5 хв. Перекладіть овочі в миску, відставте в сторону. У такий же Сковорідці на середньому вогні нагрійте залишилася 1 столову ложку масла. Киньте цибулю і пасеруйте 5 хв. Киньте рис і 1/4 ч. ложки солі. Обсмажуйте, помішуючи, поки рис не стане непрозорим. Влийте білого вина, гасіть, часто помішуючи, поки вино не вбереться. Влийте приблизно 125 мл киплячого бульйону в рисову суміш, помішуйте до тих пір, поки рідина не вбереться. Продовжуйте готувати, додаючи по 125 мл киплячого бульйону. Заважайте після будь добавки. Готувати рис слід 25 хвилин, поки вся рідина не вбереться, а рис не буде мягеньким, але повністю не розвариться. Коли буде готове різотто (у нього повинна бути консистенція густого крему), додайте овочеві культури. Нагрійте вміст сковороди. Киньте пармезан і базилік.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: