Різдвяний торт «Анна Павлова» з гранатом

Різдвяний торт «Анна Павлова» з гранатом

Знаменитий торт «Анна Павлова» ось уже кілька десятиліть не перестає бути одним з найпопулярніших десертів у світі. Дійсно, його повітряна текстура, ніжний смак і незвичайний вигляд, що нагадує вбрання балерини, мало кого може залишити байдужим.

Інгредієнти:

  • 6 яєчних білків, кімнатної температури
  • 1,5 склянки цукру
  • 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю
  • 1/2 ст. л. лимонного соку
  • 1/2 ст. л. ванільного екстракту

Зацукрована журавлина:

  • 1/3 склянки журавлини
  • 1/2 склянки + 3 ст. л. цукру
  • 1/2 склянки води

Мармуровий крем маскарпоне:

  • 1/3 склянки журавлини
  • 1/3 склянки гранатових зерен
  • 1 ст. л. цукру
  • 1/2 склянки апельсинового або яблучного соку
  • 1 склянка вершків для збивання
  • 1/2 чашки сиру маскарпоне
  • 1 ч. ложка ванільного екстракту
  • розмаринові гілочки і гранатові зернята для декору

Приготування:

  • Розігріти духовку до 120 С (конвекція). На пергаментним папері намалюйте за допомогою великої і малої тарілки форму для наших основ.
  • Збийте білки до високих піків, акуратно ложка за ложкою, не припиняючи збивання додайте цукор і збивайте 5-7 хвилин до повного його розчинення. Маса повинна бути густою і глянсовою.
  • Зупиніть міксер, додайте лимонний сік і ваніль, просійте кукурудзяний крохмаль і акуратно змішайте до повного об’єднання інгредієнтів.
  • Використовуючи ложку, негайно викладіть суміш на пергаментний папір і сформуйте вінок у відповідності з вашим кресленням.
  • Запікайте торт при 120 ° С протягом 1,5 години. Потім вимкніть духовку і закрийте дверцята, дайте торту повністю протягом ночі охолонути в духовці.
  • Щоб зробити зацукрованого журавлину, прокип’ятіть воду разом з 1/2 склянки цукру, поки цукор не розчиниться, потім дайте трохи охолонути, і залийте сироп в миску.
  • Помістіть журавлину в миску і перемішайте, щоб повністю покрити її цукровим сиропом. Покрийте і заморозьте на 30 хвилин, або в холодильнику на ніч. Потім злийте сироп, а підсушену журавлину обваляйте в сахарі, і ще раз обсушіть.
  • Для того, щоб зробити мармуровий крем маскарпоне, в каструлі з’єднайте 1/3 склянки журавлини, 1/3 склянки гранатових зерен, 1 ст. л. цукру і 1/2 склянки апельсинового соку.
  • Злегка прокип’ятіть, постійно перемішуючи, протягом декількох хвилин, поки журавлина не розм’якшиться, і суміш не почне згущуватися. Збийте сироп блендером, і процідіть соус через дрібну сітку в банку, відкинувши насіння. Нехай соус охолоне повністю.
  • У мисці збийте вершки, маскарпоне і ванільний екстракт до утворення піків, приблизно 2 – 3 хвилини.
  • Перемішати 1/2 склянки крему з охолодженим журавлиним і гранатовим соусом, а потім обережно використовуючи ложку, перекладіть цю суміш назад в миску зі збитими вершками.
  • Використовуйте велику ложку, викладіть мармуровий крем маскарпоне на торт. Прикрасити зацукрованими ягідками журавлини, свіжими зернятками граната і гілочками розмарину. Приємного апетиту!
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: