Сациві з осетрини – Каталог рецептів

Сациві з осетрини   Каталог рецептів

Сациві з осетрини

Склад: 600 г осетрини, один-два бутончики гвоздики, дві-три горошини запашного перцю, два лаврових листа, сіль, один стаканчик розчищених волоських горіхів, два-три зубчики часнику, одна чайна ложка хмелі-сунелі, одна чайна ложка меленого коріандру, одна чайна ложка імеретинського шафрану, один пучок кінзи.

Приготування Осетрину промити, очистити, нашаткувати на порційні шматочки. Покласти в каструлю, залити прохолодною водою так, щоб вона трохи покривала рибу. Додати гвоздику, запашний перець, лавровий лист, посолити і готувати в межах півгодини. Витягнути рибу з бульйону. Волоські горішки перебрати. Два рази прокрутити через м’ясорубку з дрібною решіткою ( або подрібнити в кухонному комбайні) . Часник очистити, подрібнити. Перемішати горішки, хмелі-сунелі, коріандр, часник і шафран. Розвести рибним бульйоном до середньої консистенції. Горіховий соус поставити на вогонь, кип’ятити 2-З хвилинки. Кінзу промити, дрібно нашаткувати. Рибу викласти на блюдо, присипати кінзою і залити гарячим соусом з горіхів. Дати страві охолонути до кімнатної температури.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: