Шаньги з картоплею – покроковий рецепт з фото

Шаньги з картоплею   покроковий рецепт з фото

  • Вихід :
    16 шт.

Шаньги, шанежки – так по-домашньому ласкаво називають круглі відкриті пиріжки з різними начинками. Сьогодні пропонуємо рецепт – шанежки з картоплею на дріжджовому тісті. Неодмінно приготуйте і вам обов’язково сподобається ця смачна випічка – м’яке здобне тісто з ніжною начинкою з картоплі під рум’яною скоринкою з майонезу або сметани. До того ж, рецепт простий в приготуванні, тому неважко впоратися навіть молодої господині.

Інгредієнти

  • Для тіста:
  • Борошно пшеничне – 390-400 м + борошно для посипання
  • Молоко – 250 мл
  • Яйце – 1 жовток
  • Масло рослинне – 40 г
  • Дріжджі хлібопекарські пресовані «Люкс екстра» – 20 г
  • або Дріжджі хлібопекарські сухі – 7 г
  • Цукор – 1 ч. ложка
  • Сіль – 1/3 ч. ложка
  • Для картопляної начинки:
  • Картопля – 700 г
  • Яйце – 1 шт. + 1 білок
  • Масло вершкове – 2 ст. ложки
  • Молоко – за необхідності
  • Сіль – за смаком
  • Для змащування виробів:
  • Майонез
  • Для змазування дека:
  • Масло рослинне – 2 ст. ложки

Як приготувати

Крок 1

У теплому молоці розчинити дріжджі.

Шаньги з картоплею   покроковий рецепт з фото

Крок 2

Додати половину норми борошна, просіяного через сито, добре розмішати.

Шаньги з картоплею   покроковий рецепт з фото

Крок 3

Миску накрити кришкою або рушником і дати опарі піднятися в теплому місці до збільшення обсягу в 2 рази.

Шаньги з картоплею   покроковий рецепт з фото

Крок 4

За цей час картопля вимити, очистити, опустити в киплячу підсолену воду і залишити варити до готовності.

Шаньги з картоплею   покроковий рецепт з фото

Крок 5

В опару додати сіль, яєчний жовток, розтертий з цукром, перемішати.

Шаньги з картоплею   покроковий рецепт з фото

Крок 6

Частинами всипати решту борошна і замісити тісто.

Шаньги з картоплею   покроковий рецепт з фото

Крок 7

Тісто перекласти на дошку, продовжуючи місити руками. В кінці додати олію, продовжуючи заміс. Промешанное тісто не повинно липнути до рук і стінок посуду.

Шаньги з картоплею   покроковий рецепт з фото

Крок 8

Тісто покласти в миску, накрити миску кришкою або рушником і поставити в тепле місце для вистоювання приблизно на годину.

Шаньги з картоплею   покроковий рецепт з фото

Крок 9

Тісто має збільшитися в об’ємі в 2,5-3 рази.

Шаньги з картоплею   покроковий рецепт з фото

Крок 10

З картоплі злити воду, розім’яти його в пюре. Додати вершкове масло, збиті з сіллю яйця і білок. Пюре розім’яти, щоб не було грудочок, потім розбавити гарячим молоком. Начинка не повинна бути занадто густий або занадто рідкою.

Шаньги з картоплею   покроковий рецепт з фото

Крок 11

Готове тісто викласти на посипану борошном дошку.

Шаньги з картоплею   покроковий рецепт з фото

Крок 12

Відрізаючи від тесту невеликі шматочки, скачати їх у кульки, потім розкачати кульки в круглі коржики завтовшки 0,5 див.

Шаньги з картоплею   покроковий рецепт з фото

Крок 13

Викласти коржі на змазаний маслом деко на відстані 3 см один від одного. На коржики покласти і розрівняти картопляну начинку.

Шаньги з картоплею   покроковий рецепт з фото

Крок 14

Всю поверхню виробів змастити тонким шаром майонезу. Дати тісту піднятися протягом 20 хвилин.

Шаньги з картоплею   покроковий рецепт з фото

Крок 15

Духовку розігріти до 190 градусів. Випікати 15-20 хвилин до легкої рум’яної скоринки.

Шаньги з картоплею   покроковий рецепт з фото

Крок 16

Готові шаньги витримати під рушником 5-10 хвилин і можна подавати до столу. Приємного апетиту.

Шаньги з картоплею   покроковий рецепт з фото

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: