Шашлик по-карски – Каталог рецептів

Шашлик по карски   Каталог рецептів

Склад:
— 1 кг свіжої баранини
— 4 баранячі нирки
— мелений чорний перець
— 4 середніх помідора
— 3 середніх цибулини
— 1 не дуже великий лимон
— сіль
— 1 не дуже великий пучок зеленої цибулі

Приготування:

Баранину промити, обсушити, видалити сухожилля і плівки. Нашаткувати поперек волокон на чотири порційні шматочки ( по 250 грам) . 2 цибулини очистити, дрібно порубати. Покласти м’ясо і цибулю ріпчасту в глиняну або емальований посуд.

Вичавити сік з 1/2 лимона. Суміш в каструлі поперчити і посолити за смаком, полити лимонним соком, як слід перемішати. Прикрити кришкою і засунути в холодне місце на 2-3 години для маринування.

Баранячі нирки як слід вимити (бажано заздалегідь вимочити їх протягом 1-2 годин, час від часу міняючи воду) , очистити від плівок. Помідори промити, обсушити. Мариноване м’ясо нанизати на шампур, з 1-го кінця одягнути баранячу нирку, з іншого — цілий томат. Смажити шашлик над деревним вугіллям у відсутності вогню, рівномірно прокручуючи, до готовності.

При подачі зняти з шампури м’ясо, нирку і томат, укласти на блюдо. Прикрасити тоненькими кільцями ріпчастої цибулі, часточками лимона і дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: