Щі з кислої капусти – покроковий рецепт з фото

Щі з кислої капусти   покроковий рецепт з фото

  • Кількість Порцій :
    4

Щі з квашеної капусти на м’ясному бульйоні.
Процес роздільної варіння м’ясної і капустяної частини значно скорочує час приготування кислих щів.

Інгредієнти

  • Яловичина на кістці – 500 г
  • Капуста квашена – 400-600 г
  • Картопля – 300 г
  • Морква – 200 г
  • Цибуля ріпчаста – 100 г
  • Масло вершкове або топлене – 1 ст. ложка
  • Часник – за смаком
  • Сметана – 100 г
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Сіль – за смаком

Як приготувати

Крок 1

Яловичину разом з половиною очищених і нарізаних цибулини і моркви залити холодною водою (1,5 л), швидко довести до кипіння, посолити, зняти піну і варити до готовності м’яса близько 2 годин.

Щі з кислої капусти   покроковий рецепт з фото

Крок 2

Приблизно через годину після початку варіння квашену капусту покласти в окрему каструлю, залити 0,3-0,4 л окропу, додати вершкове масло, закрити каструлю кришкою і тушкувати 40-50 хвилин (кількість капусти залежить на яку густину розраховані щі).

Щі з кислої капусти   покроковий рецепт з фото

Крок 3

Незадовго до готовності м’яса картопля вимити, очистити і розрізати на 4 частини.

Щі з кислої капусти   покроковий рецепт з фото

Крок 4

Коли м’ясо стане м’яким, бульйон процідити (бульйону після википання залишається 1,1-1,25 л). Цибулю і моркву з бульйону прибрати.

Щі з кислої капусти   покроковий рецепт з фото

Крок 5

У проціджений бульйон покласти картоплю, довести до кипіння і варити 10 хвилин.

Щі з кислої капусти   покроковий рецепт з фото

Крок 6

Підготувати половину овочів: цибулю дрібно покришити, моркву нарізати або натерти довгою соломкою.

Щі з кислої капусти   покроковий рецепт з фото

Крок 7

У бульйон з картоплею покласти тушковану капусту, підготовлені овочі, лавровий лист, посолити за смаком і варити ще 20 хвилин.

Щі з кислої капусти   покроковий рецепт з фото

Крок 8

Злегка остигле м’ясо відокремити від кісток, нарізати невеликими шматочками, покласти їх у готові щи. Щі прогріти 1-2 хвилини, потім зняти каструлю з вогню, заправити подрібненим часником і дати настоятися протягом 10-15 хвилин.

Щі з кислої капусти   покроковий рецепт з фото

Крок 9

Розлити борщ по тарілках і заправити сметаною. Приємного апетиту.

Щі з кислої капусти   покроковий рецепт з фото

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: