Що можна зробити з фіолетовою капустою?

Що можна зробити з фіолетовою капустою?

Страви з капусти здаються нудними і не такими вже й смачними? Часта ситуація, яку можна змінити, додавши смаку і кольору: взяти замість білокачанної капусту фіолетову. Незвичайна головка, можливо, сподобається настільки, що стане постійною гостею вашого столу.

Отже:

1. На перше можна приготувати щі. Колір страви маскує його під звичайний борщ. Фіолетову капусту дрібно шаткують, кидають у бульйон з свинячої грудинки. Додають пасеровану ріпчасту цибулю, соломку болгарського перцю, томат або в’ялені помідори. Всі проварюють до повної готовності овочів і подають до столу з травами за смаком (чебрець, петрушка, селера, чебрець). Страву можна приготувати і в мультиварці.

2. На друге – фіолетова капуста тушкована. Качан, як належить капусті, шаткують, зсипають на прогріту сковороду з високими краями або в казан, де перш розігрівають рослинне масло в кількості пари столових ложок. У міру приготування капусти у страву додають мелений перець, сіль мускат за смаком. Завершальний етап – заправка томатною пастою і оцтом.

Що можна зробити з фіолетовою капустою?

Червонокачанна капуста: рецепти

3. Звичайно ж, з капусти – салат. З фіолетовою – салат на диво. Колір овоча дозволяє вигідно подати його в поєднанні з іншими інгредієнтами. Крім капусти в салатник відправляються кукурудза консервована, горошок за компанію, крупно нарізані крабові палички, помідори. Салат заправляється оливковою олією (не втрачає смаку і з соняшниковою), підсолювати і перемішується. В прозорій посуді виходить справжня мозаїка квітів.

4. Маринована фіолетова капуста. Чому б і ні? Нашатковану качан перетирають з сіллю руками (щоб краще пустила сік). На кожні 10 кг овоча потрібно склянку солі, бажано – не йодованої. Капусту утрамбовують з скляним банкам, насипавши туди перед цим перець горошком, лавровий лист, пару насіння гвоздики. Тепер залишається залити заготівлю маринадом з окропу з сіллю, цукром і оцтом, зверху додати ложку рослинної олії, закрити капроновою кришкою і залишити в прохолодному місці на кілька днів.

5. Запіканка з фіолетовою капусти – пальчики оближеш! Правда, туди овоч кладуть з білоголової, брюссельської та цвітної родичками. Заливають їх сумішшю з сметани, яйця, солі й борошна. Ще смачніша страва виходить з рисом, попередньо відвареним. Запікають до рум’яної скоринки.

Фіолетову капусту вдало використовують, додаючи її в гамбургери, хот-доги, загортаючи в тонкий лаваш і кукурудзяні коржі як салатною начинки. Від цієї страви тільки виграють!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: