Суп-пюре з брокколі з вершками – покроковий рецепт з фото

Суп пюре з брокколі з вершками   покроковий рецепт з фото

  • Кількість Порцій :
    4

Брокколі або спаржева капуста – одна з найдавніших овочевих культур: греки і римляни їли брокколі ще 2000 років тому. Щоб зберегти смакові і корисні властивості брокколі, не можна її перетравлювати. Тому брокколі найкраще швидко відварити або бланшувати. В суп-пюре до брокколі можна додати зелену квасолю і варити їх разом. У будь-якому варіанті дієтичний суп вийде, дуже ніжний і смачний.

Інгредієнти

  • Брокколі – 600 г
  • Вершки – 300 мл
  • Борошно – 1 ст. ложка
  • Масло вершкове – 20 г
  • Яйце сире – 1 жовток
  • Сіль – за смаком

Як приготувати

Крок 1

Броколі розібрати на дрібні суцвіття, залити водою, злегка не доливаючи до поверхні овочів і варити 5 хвилин після закипання.

Суп пюре з брокколі з вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 2

Подрібнити блендером.

Суп пюре з брокколі з вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 3

У сковороді розтопити масло, всипати борошно, ретельно все перемішати.

Суп пюре з брокколі з вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 4

Тонкою цівкою при безперервному помішуванні влити вершки і курячий жовток, дати соусу закипіти.

Суп пюре з брокколі з вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 5

Злегка помішуючи подрібнені овочі, повільно ввести приготований соус, посолити і знову збити блендером.

Суп пюре з брокколі з вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 6

Суп подати з грінками. Приємного апетиту.

Суп пюре з брокколі з вершками   покроковий рецепт з фото

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: