Східна закуска: бабагануш з баклажанів

Східна закуска: бабагануш з баклажанів

Східна закуска з баклажанів

Бабагануш — це популярна східна закуска-соус, ніжний паштет з печених баклажанів. Страва готується дуже просто, але враження справляє незмінно найкраще. Готують закуску з баклажанів в Туреччині, Ізраїлі, Сирії, Індії, на Кавказі і ще кількох десятках країн. В залежності від локації змінюється і рецепт приготування закуски.

Так, в одних країнах до складу входить тахинная (кунжутна) паста, в інших немає. Рецепти можуть відрізнятися наявністю йогурту в складі і набором спецій, але незмінним залишається одне — в бабагануш обов’язково повинні входити печені баклажани. Запекти їх також можна по-різному: в духовці або на відкритому вогні. Аромат димку ще краще підкреслить смак страви!

Інгредієнти, необхідні щоб приготувати закуску з баклажанів:

баклажан – 4 шт.кунжут 120-150 голивкова олія 4 ст. л.лимонний сік 2 ст. л.часник-1-2 зуб.сіль за смакомкінза 0,5 пуч.червоний перець 1 трісок.

Закуска з баклажанів рецепт:

  • Баклажани вимийте, наколіть виделкою, викладіть на деко і запечіть протягом 40 хвилин при температурі 175 градусів. М’які баклажани дістаньте з духовки, розрізати уздовж і остудіть.Східна закуска: бабагануш з баклажанів
  • Помістіть насіння кунжуту в чашу блендера і сміливі в пасту. Додайте часник, лимонний сік, червоний перець, сіль, оливкова масло, перемішайте до однорідності.
  • М’якоть баклажанів вишкребіть виделкою, Якщо насіння великі, видаліть. Пюрируйте м’якоть, змішайте з кунжутною заправкою. Налаштуйте смак, додавши ще солі, перцю чи лимонного соку.
  • Подавайте соус в глибокій піалі, окропивши оливковою олією і посипавши подрібненою зеленню, краще кінзою. Закуска з баклажанів на святковий стіл готова!Східна закуска: бабагануш з баклажанів
  • Подати бабагануш можна по-різному. Можна так, як описано в рецепті, а можна відразу намазати на свіжий лаваш, згорнути рулетом і насолоджуватися східної закускою в такому вигляді.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: