Торт зі збитими вершками – покроковий рецепт з фото

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

  • Кількість Порцій :
    16

Святковий торт з двох видів коржів – бісквітного і пісочного, з фруктовою прошарком і збитими вершками.

Інгредієнти

  • Для пісочного тіста:
  • Борошно пшеничне екстра – 150 г
  • Масло вершкове – 100 г
  • Цукор – 50 г
  • Ванільний цукор – 1 пакетик
  • Для бісквітного тіста:
  • Борошно пшеничне екстра – 100 г
  • Яйце – 2 шт.
  • Цукор – 100 г
  • Ванільний цукор – 1 пакетик
  • Розпушувач тіста – 1 ст. ложка
  • Для прошарку між коржами:
  • Повидло або конфітюр фруктовий – 4-5 ст. ложки
  • Для крему:
  • Вершки для збивання 33% – 750 мл
  • Яєчні жовтки – 3 шт.
  • Цукор – 210 г
  • Сік з двох лимонів (або 120 мл готового соку)
  • Желатин харчовий в порошку – 20 г
  • Харчовий ароматизатор для випічки (ром, ваніль або лимон) – за смаком
  • Для змазування форми:
  • Масло рослинне – 1 ч. ложка

Як приготувати

Крок 1

Вершкове масло нарізати на шматочки, додати цукор, ванільний цукор, 1 ст. ложку холодної води, всипати борошно, просіяне через сито. Руками замісити пісочне тісто.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 2

Загорнути тісто у харчову плівку і прибрати в холодильник на 30-40 хвилин.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 3

Підготувати духовку – нагріти шафа до 190 градусів.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 4

Для бісквітного тіста збити яйця з 2 ст. ложками холодної води.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 5

Всипати цукор, ванільний цукор, розпушувач, борошно, просіяне через сито, замісити тісто.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 6

Дно рознімної форми застелити папером для випічки і трохи змастити маслом. Перекласти бісквітне тісто у форму.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 7

Випікати бісквіт 15-18 хвилин. Готовий корж викласти з форми і остудити.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 8

Дно рознімної форми застелити папером для випічки. Розподілити на дні форми пісочне тісто, випікати 12-15 хвилин. Готовий корж остудити.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 9

Пісочний корж залишити на дно рознімної форми, змастити повидлом або конфітюром.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 10

Накрити бісквітом.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 11

Краї бісквіта акуратно зрізати, приблизно 0,8-1 см (для того, щоб можна було змастити кремом боки торта в рознімної формі).

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 12

Для крему желатин залити 200 мл холодної кип’яченої води, залишити на 40-60 хвилин для набухання.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 13

Добре охолоджені вершки вилити в охолоджену ємність, збити до м’яких піків.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 14

Додати 30 г цукру, збити до густої консистенції, але не перебити, інакше вийде масло. Збиті вершки прибрати поки у прохолодне місце.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 15

На середньому вогні прогріти, постійно помішуючи, лимонний сік з цукром до розчинення.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 16

Яйця вимити, відокремити жовтки від білків. Жовтки розтерти в мисці і тоненькою цівкою влити в гарячу лимонну масу, безперервно помішуючи, щоб суміш не згорнулася.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 17

Потім поставити на маленький вогонь і нагрівати, розмішуючи і не даючи закипіти 1,5-2 хвилини. Зняти з вогню.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 18

Зайву воду з желатину злити. Желатин, постійно помішуючи, нагріти на водяній бані до повного розчинення, не доводячи до кипіння.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 19

В лимонно-яєчну масу додати желатин, перемішати віночком, остудити, не даючи застигнути.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 20

З’єднати збиті вершки з охолодженої лимонно-яєчною масою, додати харчовий ароматизатор, перемішати.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 21

Укласти коржі в кільце рознімної форми, змастити верх бісквіта і боки підготовленим лимонно-вершковим кремом. Торт поставити в холодильник на 2 години.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Крок 22

Прикрасити торт шматочками фруктів або посипати тертим шоколадом. Приємного апетиту.

Торт зі збитими вершками   покроковий рецепт з фото

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: