Ватрушки з сиром з дріжджового тіста – покроковий рецепт з фото

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста   покроковий рецепт з фото

  • Вихід :
    8 шт.
  • Кількість Порцій :
    8

Домашні ватрушки з ніжною начинкою з сиру.

Інгредієнти

  • Для тіста:
  • Борошно – 320 г
  • Молоко (або вода) – 150 мл
  • Яйце – 1 шт.
  • Дріжджі пресовані – 12 г
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Масло рослинне – 3 ст. ложки
  • Сіль – 1/3 ч. ложка
  • Для начинки:
  • Сир – 300 г
  • Сметана – 1 ст. ложка
  • Яєчний білок – 1 шт.
  • Цукор – 40-60 г
  • Ванільний цукор – 1 пакетик
  • Борошно пшеничне – 1-2 ч. ложки
  • Для змазування тіста:
  • Яєчний жовток – 1 шт.
  • Масло рослинне – 1 ст. ложка
  • Для змазування дека і посуду:
  • Масло рослинне – 2 ст. ложки

Як приготувати

Крок 1

Для тіста розвести дріжджі, цукор у теплому молоці (або води), залишити суміш на 15 хвилин.

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста   покроковий рецепт з фото

Крок 2

Додати сіль, частина рослинного масла (2 ст. ложки), яйце. Рідина в посуді розмішати.

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста   покроковий рецепт з фото

Крок 3

Всипати частинами просіяне борошно і замісити тісто.

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста   покроковий рецепт з фото

Крок 4

Викласти тісто на дошку, продовжуючи заміс руками. Додати рослинне масло (1 ст. ложка) і продовжувати заміс до тих пір, поки масло повністю не з’єднається з тестом. Добре замішане тісто має бути однорідним, без грудок, легко відставати від рук і стінок посуду.

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста   покроковий рецепт з фото

Крок 5

Змастити маслом велику миску, скачати тісто в кулю, покласти в миску і перевернути куля кілька разів, щоб він був повністю покритий плівкою з масла. Накрити миску кришкою або рушником і залишити в теплому місці на 2 години. Через годину зробити першу обминку.

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста   покроковий рецепт з фото

Крок 6

Готове тісто має збільшитися в об’ємі в 2-2,5 рази.

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста   покроковий рецепт з фото

Крок 7

З тіста сформовать круглі булочки, викласти їх на змащений маслом деко з проміжками 4-5 см і поставити на 10-15 хвилин у тепле місце для вистоювання.

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста   покроковий рецепт з фото

Крок 8

Духовку розігріти до 190-200 градусів. Для начинки сир розтерти з цукром, ванільним цукром, білком сирого яйця, сметаною і борошном або збити все у блендері (якщо сир виявиться занадто вологим, то його попередньо загорнути в марлю і покласти під прес).

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста   покроковий рецепт з фото

Крок 9

Жовток яйця збити з 1 ч. ложкою холодної води, змастити ним піднялися заготовки з тіста.

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста   покроковий рецепт з фото

Крок 10

Денцем склянки, змащеного олією, зробити посередині заготовок широке заглиблення, яке в декількох місцях проколоти гострим кінцем ножа або виделки.

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста   покроковий рецепт з фото

Крок 11

Заповнити поглиблення сирною начинкою.

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста   покроковий рецепт з фото

Крок 12

Випікати ватрушки в розігрітій духовці приблизно 15 хвилин. Приємного апетиту.

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста   покроковий рецепт з фото

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: