Харчо з ткемалі – Каталог рецептів

Харчо з ткемалі   Каталог рецептів

Харчо з ткемалі
600 грам яловичої грудинки, Два літр. води, 1/2 склянки рису, сіль, Одна велика цибулина , Дві-три столові ложки рослинної олії , Одна чайна ложка меленого коріандру, 2 лаврових листа, П’ять-шість горошин запашного перцю , Дві столові ложки соусу ткемалі або 10 кислих слив, один невеликий пучок петрушки, Одна чайна ложка хмелі-сунелі , Одна чайна ложка і меретинского шафрану , два-чотири зубчики часнику , Один маленький пучок кінзи, один невеликий пучок базиліка.Грудинку нашаткувати на шматочки шириною 4-5 сантим., покласти в каструлю, залити прохолодною водою і готувати в межах Двох годин на середньому вогні. Після цього м’ясо вийняти, бульйон відфільтрувати, Знову довести до закипання. Рис промити, всипати в киплячий бульйон і повернути м’ясо в каструлю. Посолити за смаком. Цибулю дрібно нашаткувати, підсмажити на олії до золотистого кольору. Через 10 хв додати в каструлю обсмажену цибулю, коріандр, лавровий лист і запашний перець. Варити до готовності рису в межах 15 хв. Додати в суп ткемалі або подрібнені сливи і дрібно нашатковану петрушку. Всипати хмелі-сунелі і шафран. Готувати ще П’ять — десять хв. Зняти каструлю з вогню. Часник очистити, стовкти. Кінзу і базилік промити, дрібно нашаткувати. Перед подачею додати в харчо часник і зелень, настоювати під кришкою 10 — 15 хв.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: