Харчові добавки: небезпечні і безпечні

Харчові добавки: небезпечні і безпечні

Впливають харчові добавки на здоров’я? Скажімо так, шарахатися від них не варто, але, вибираючи, чим би перекусити, приглядывайтесь, що там за циферки і буковки на упаковці. Багато лікарі зауважують: чим більше «удосконалених» продуктів на прилавках, тим вище число хворих раком, діабетом, ожирінням, які страждають депресією, а також астмою.

Кожній харчовій добавці, крім букви Е, відповідає код з трьох або чотирьох цифр, в якому заховано повну назву з’єднання (наприклад, Е-211). З приводу значення букви думки розходяться: одні джерела стверджують, що вона позначає Європу, інші вважають, що це перша буква англійського слова «edible» їстівний.

1 – означає барвники;

2 – консерванти;

3 – антиокислювачі (вони запобігають псуванню продукту);

4 – стабілізатори (зберігають його консистенцію);

5 – емульгатори (підтримують структуру);

6 – підсилювачі смаку та аромату;

9 – антифламинговые, тобто протипінні речовини.

Звичайно, існують абсолютно нешкідливі добавки, але їх зовсім невелика кількість. Наприклад, в дитячому харчуванні в якості консерванту використовується вітамін C або при більш простих технологіях – цитрат лимонної кислоти.

Ще:

Е100 – куркумін (барвник), додається в соуси, готові страви з рисом, варення, рибні паштети.

Е363 – бурштинова кислота (підкислювач), міститься в десерти, супи, бульйони, сухих напоях.

Е504 – карбонат магнію (розпушувач тіста), зустрічається в сирі, жувальній гумці, харчової солі.

Е957 – тауматин (підсолоджувач) може попастися в морозиві, сухофруктах, жувальної гумки без цукру.

У будь-якому випадку краще не давати їх дітям, яким ще не виповнилося 5 років.

Найбільш шкідливі харчові добавки представлені в таблиці

Умовні позначення:

Про! — небезпечний

ОО!! — дуже небезпечний

(З) — заборонений

РК — викликає кишкові розлади

РД — порушує артеріальний тиск

З — сыпьР — ракообразующий

РЖ — викликає розлад шлунка

Х — холестерин

П — підозрілий

ВК — шкідливий для шкіри

Харчові добавки: небезпечні і безпечні

 

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: