Хінкалі – Каталог рецептів

Хінкалі   Каталог рецептів

Склад:
-300 грам жирної баранини
-200 грам свинини або яловичини
-3 великих цибулини
-сіль
-мелений чорний і червоний перець
-1 склянку м’ясного бульйону
-3 склянку пшеничного борошна
-1 склянку води
-1 яєчко
Приготування:
М’ясо і цибулю подрібнити в м’ясорубці, додати сіль і перець. Вимісити фарш, рівномірно вливаючи бульйон. Фарш повинен бути трохи тягучим не сухим.

Борошно про сіяти на стіл гіркою, в центрі зробити поглиблення. У склянці води збити яйце, додати сіль, змішати. Влити суміш у поглиблення, замісити тісто. Куля з тіста залишити на 30 хв, прикривши серветкою. Потім Знову вимісити, розділити на шматочки і розкачати надзвичайно тонкі круглі коржі діаметром більше 10-12 сантим..

На корж викласти фарш. Краї підібрати по колу, щоб вийшов мішечок, підняти хінкалі і дати йому повисіти, щоб щільніше скріпити горловину.

У широкій каструлі закип’ятити підсолену воду, шумівкою опускати в неї хінкалі по одному. Готувати партіями по 7-8 одиниць. Після спливання готувати 5-7 хв. Викласти готові хінкалі на блюдо, присипати чорним перцем солідного помелу і подавати.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: