Хліб з висівками в духовці – покроковий рецепт з фото

Хліб з висівками в духовці   покроковий рецепт з фото

  • Вихід :
    650 г

Одним з корисних продуктів на нашому столі є хліб з висівками. Готуючи такий дієтичний хліб в домашніх умовах, можна кожен раз міняти його смак, додаючи не тільки різні висівки: пшеничні, вівсяні або житні, але і використовувати при замісі тесту різну борошно: пшеничне цільнозернове, пшеничне вищого або першого сорту або житнє борошно, при цьому співвідношення кожного виду борошна в загальному обсязі можна міняти по своєму смаку.

Інгредієнти

  • Борошно пшеничне – 400 г
  • Висівки (пшеничні, вівсяні або житні) – 3 ст. ложки з гіркою (30 г)
  • Окріп – 350 мл
  • Дріжджі пресовані живі – 15 г
  • або Дріжджі хлібопекарські сухі – 5 г
  • Цукор – 1 ч. ложка
  • Сіль – ½ ч. ложка
  • Масло рослинне – 1,5 ст. ложки

Як приготувати

Крок 1

Всипати В ємність висівки (ємність повинна бути такого розміру, щоб тісто легко піднімалося в ній і могло збільшитися в 3 рази).

Хліб з висівками в духовці   покроковий рецепт з фото

Крок 2

Залити висівки окропом і залишити на 20-30 хвилин до повного охолодження.

Хліб з висівками в духовці   покроковий рецепт з фото

Крок 3

В охолоджену масу додати дріжджі, почекати поки вони розійдуться.

Хліб з висівками в духовці   покроковий рецепт з фото

Крок 4

Додати сіль, цукор, перемішати.

Хліб з висівками в духовці   покроковий рецепт з фото

Крок 5

Всипати борошно, просіяне через сито (1 ст. ложку борошна залишити для посипання), перемішати суміш рівномірно вологою маси. Накрити ємність кришкою і поставити в тепле місце.

Хліб з висівками в духовці   покроковий рецепт з фото

Крок 6

Коли маса збільшиться в 1,5 рази (приблизно через 40 хвилин), додати 1 ст. ложку рослинного масла, тісто добре обім’яти руками.

Хліб з висівками в духовці   покроковий рецепт з фото

Крок 7

Зібрати тісто зі стінок миски в еластичний шар, миску накрити кришкою і знову поставити в тепле місце.

Хліб з висівками в духовці   покроковий рецепт з фото

Крок 8

Тісто має збільшитися в обсязі приблизно в 2-2,5 рази.

Хліб з висівками в духовці   покроковий рецепт з фото

Крок 9

Готовому тісту надати бажану форму (можна тісто розділити на кілька частин), укласти на деко, змащене залишилися олією і посипаний борошном, тісто також припорошити борошном. Деко з тестом поставити поблизу батареї на 25-35 хвилин.

Хліб з висівками в духовці   покроковий рецепт з фото

Крок 10

Поки тісто піднімається, духовку розігріти до 190 градусів.

Хліб з висівками в духовці   покроковий рецепт з фото

Крок 11

Перед випічкою на поверхні тіста зробити неглибокі надрізи.

Хліб з висівками в духовці   покроковий рецепт з фото

Крок 12

Час випічки залежить від розміру хліба: для виробів вагою до 300 г – 20-25 хвилин, для хліба до 600 г – приблизно 40 хвилин. Вийнявши з духовки, свіжоспечений хліб викласти на металеву решітку, злегка змочити гарячою водою, щоб скоринка стала м’якше (для хрусткої скоринки водою не змащувати) і не чіпати, поки не охолоне.

Хліб з висівками в духовці   покроковий рецепт з фото

Крок 13

Приємного апетиту.

Хліб з висівками в духовці   покроковий рецепт з фото

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: