Холодний літній суп з буряком і кефіром

Холодний літній суп з буряком і кефіром

Інгредієнти, які потрібні щоб приготувати холодний суп з буряком і кефіром:

овочевий бульйон – 1 лбуряк – 2 шт.морква – 1 шт.картопля – 1 шт.цибуля – 1 шт.зелене яблуко – 1 шт.часник – 2 зубчикикефір – 1,5 склянкинежирна сметана – 5 ст. л.коричневий цукоркріполивкова оліясіль

Приготування холодного супу з буряком і кефіром:

  • Щоб зварити овочевий бульйон, треба злегка підпекти в духовці розрізані навпіл морквину, корінець петрушки, цибулину і стебло цибулі-порею. Скласти їх в каструлю, додати 2-3 стебла селери, залити холодною водою.
  • На невеликому вогні довести до кипіння, посолити, покласти кілька горошин запашного перцю і варити на мінімальному вогні під кришкою від 30 хвилин до години.
  • Буряк загорнути у фольгу і запекти при температурі 180°С до м’якості. Нарізати картоплю невеликими кубиками, подрібнити цибулю, натерти на тертці моркву.
  • На сковороді в оливковій олії на середньому вогні обсмажити цибулю до прозорості, додати моркву, перемішати і готувати приблизно 5 хвилин.
  • Довести до кипіння бульйон, покласти в нього моркву з цибулею і картоплю, варити до готовності картоплі.
  • Готову буряк очистити і нарізати невеликими кубиками, додати в каструлю з бульйоном і прогріти протягом 3-5 хвилин.
  • Збити суміш блендером до однорідності, остудити до кімнатної температури, додати кефір, сіль, цукор (якщо буряк несолодка).
  • У яблука видалити серцевину, блендером подрібнити м’якоть разом з шкіркою. Подрібнити кріп і перемішати з яблучним пюре і сметаною.
  • Подавати суп кімнатної температури або охолодженим, додавши в кожну тарілку 1-2 столові ложки яблучно-сметанної суміші.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: