Яблучний Спас: що приготувати з яблук

Яблучний Спас: що приготувати з яблук

Яблучний Спас — другий серпневий церковне свято на честь Христа-Спасителя; це свято офіційно іменується Преображення Господнє, а в народі має ще одна назва — Врятував на горі. За традицією в Яблучний Спас віруючі освячували в церкві яблука та інші плоди нового врожаю. А потім, удома, їли яблука: тут вже в хід йшли бабусині рецепти святкової випічки з яблуками.

Яблучний Спас: що приготувати з яблук

Шарлотка з яблуками – улюблений домашній пиріг

До цього часу дозрівала безліч сортів яблук — кримське, кальвіль, боровинка, апорт, аніс, білий налив, ранет, скороспілка і, звичайно, антонівка. У Сибіру вирощували сибірські сорту, а ближче до південних широт визрівали маленькі китайки — з них варили варення, в якому яблучка поставали цільними в бурштиновому сиропі.

І вся ця благодать виникала на столі не тільки в первозданному вигляді. Яблука на зиму сушили, мочили, варили варення, повидло, виготовляли з них соки, компоти, киселі, наливки, вино.

Яблучний Спас: що приготувати з яблук

Кальвадос

Яблука завжди були улюбленою начинкою в пирогах, смачною основою смачних салатів і шарлоток, пастили і мармеладу; понині яблука — головна складова дитячого харчування. А скільки різних салатів і соусів винайшли з них сучасні кулінари!

Яблучний Спас: що приготувати з яблук

Простий рецепт: французький тарт Татен з яблуками

На Яблучний Спас гріх не приготувати пироги з яблуками або, наприклад, шарлотку, печиво, французький тарт Татен, ельзаський яблучний пиріг, неймовірно красиві і смачні булочки з листкового тіста. Рецепти святкових страв з яблуками ви в достатку знайдете на нашому сайті. Відсвяткуємо Яблучний Спас з розмахом!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: