Як правильно і смачно приготувати страви з картоплі

Як правильно і смачно приготувати страви з картоплі

Картопля — один з найбільш ситних, корисних і в той же час простих у приготуванні продуктів, але навіть самі легкі рецепти на його основі все-таки мають свої секрети і певні тонкощі.

Ми зібрали для вас найпотрібніші картопляні лайфхаки, слідуючи яким ви зможете створювати чудові страви незалежно від того, чи любите ви печена, варена або смажена картопля.

Варену картоплю

Як правильно і смачно приготувати страви з картоплі

Варену картоплю донесе до нас всі свої корисні властивості і вітаміни, а для тих, хто страждає від захворювань шлунка, він і зовсім стане лікувальним стравою.

Вибирайте для варіння середнього розміру картоплю, попередньо очистивши його від шкірки і позбувшись від чорних крапок. Кладіть овочі відразу в гарячу воду, а як тільки вода закипить, додайте в неї сіль і варіть, поки картопля не стане м’якою.

Незважаючи на те що більшість воліють варену картоплю в якості гарніру, ми рекомендуємо спробувати його як самостійне блюдо: додайте лише вершкове масло, сметану і посипте запашним кропом.

Смажена картопля

Як правильно і смачно приготувати страви з картоплі

Скільки б нам не говорили про шкоду такої картоплі, ми все одно продовжимо балувати себе їм, чи не так? Надто вже складно встояти перед ароматними скибочками із золотистою скоринкою в компанії з вашим улюбленим соусом.

Для смаження ідеально підійде твердий несолодкий картопля з рожевою шкіркою. Нарізавши його скибочками, смажте на заздалегідь розігрітому маслі в сковороді на сильному вогні, але при цьому уважно стежте, щоб страва не підгоріло — не лінуйтеся постійно перемішувати.

Справжні гурмани оцінять попередньо зварений, а потім обсмажений у вершковому маслі картопля — така страва виходить ніжним і ароматним. Ми пропонуємо вам традиційні рецепти картоплі, смаженої з цибулею і зеленню або з часником і лавровим листом.

Картопля в мундирі

Як правильно і смачно приготувати страви з картоплі

Самий популярний і, мабуть, смачний спосіб приготування картоплі — запікання. Запечені овочі зберігають для нас більшість своїх корисних речовин: вітаміну С, калію і клітковини.

Ось, наприклад, як зробити ідеальний, простий картоплю в мундирі: заздалегідь розігрійте духовку і підберіть рівні, красиві, великі картоплини, які потрібно ретельно вимити і висушити. Шкірку в декількох місцях обов’язково проткніть виделкою: так вона буде хрусткою і легко відокремиться. Натріть картоплю або оливковою олією, а потім сіллю. Запікати картоплю в мундирі потрібно на середньому вогні і досить довго — 1,5–2 години, поки шкірка не підсмажиться і не стане хрусткою.

Подавайте готову картоплю до столу відразу, розрізавши уздовж навпіл і разрыхлив м’якоть під мундиром, додавши туди вершкове або оливкове масло зі спеціями. Можна подати таку страву, як гарнір, додавши гриби і вершковий соус.

Запечена картопля

Як правильно і смачно приготувати страви з картоплі

Швидко, просто, смачно, корисно, недорого — все це чудово описує запечена в духовці картопля. Таке блюдо зможе легко приготувати будь-який новачок, а приправи і оригінальна подача зможуть перетворити його в круте самостійне блюдо.

Ретельно помийте і почистіть картоплю, видаливши всі нерівності і “очі”, і наріжте гострим ножем тонкими кружечками. Викладіть на деко, попередньо застелений пергаментним папером або фольгою і запікайте близько півгодини до появи золотистої скоринки, додавши оливкова олія і улюблені спеції. Не забудьте посолити! Якщо у вас в холодильнику знайдеться смачний твердий сир, який можна потерти на готову картоплю, вважайте, що ви вже приготували повноцінне блюдо.

Для тих, хто віддає перевагу кружочкам більш оригінальні форми запеченої картоплі, ми підібрали найбільш смачні рецепти, які можна подавати і як гарнір, і самостійно. Картопля з розмарином і часником, солодкий картопля з корицею і паприкою і простий картоплю в оливковій олії не залишать байдужими навіть тих, хто втомився від картоплі.

Картопля-пюре

Як правильно і смачно приготувати страви з картоплі

Ми звикли дивитися на картоплю-пюре як на відмінний гарнір, але це блюдо може чудово виглядати саме по собі, якщо його приготувати за всіма правилами.

Саме повітряне, ніжне пюре вийде з немолодого картоплі з високим вмістом крохмалю. Такі овочі досить просто визначити, якщо розрізати бульба навпіл і потерти половинки один про одного: вони злипнуться тільки в тому випадку, якщо в картоплі з високим вмістом крохмалю.

Зваривши картопля, тисніть його спеціальним товкачем і ні в якому разі не використовуйте блендер — в цьому випадку готову страву буде важким і безформним. Під час пюрирования потроху додайте вершкове масло, молоко або вершки (обов’язково підігріті).

Для того щоб пюре стало повноцінним стравою, спробуйте приготувати його по-особливому, наприклад, використовуючи оригінальні рецепти з різних країн. Безпрограшні класичні рецепти чудового пюре зі сметаною, з цибулею, з часником і зеленню. А з тими, хто хоче зробити готову страву яскравим і неповторним, ми ділимося спеціальним рецептом картопляно-гарбузового пюре.

Загальні рекомендації по зберіганню

Найголовніше правило — не зберігати бульби на світлі, так як в цьому випадку в овочах підвищиться вміст отруйного соланіну, отруєння яким неприємно позначиться на вашому травленні.

Картопля повинна зберігатися в сухому, прохолодному місці, при цьому потрібно забезпечити йому таку температуру, щоб він не замерз, не зів’яв і не проріс. Не рекомендують зберігати картоплю і в холодильнику: в цьому разі він набуває солодкуватий смак.

Якщо ви вирішили заздалегідь начистити побільше картоплі, покладіть очищені бульби в холодну воду і накрийте рушником, щоб вони не потемніли. Постарайтеся впоратися з приготуванням за кілька годин: чим довше овочі пролежать у воді, тим більше вітамінів і корисних речовин вони втратять.

Джерело

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: