Як приготувати йогурт в домашніх умовах – покроковий рецепт з фото

Як приготувати йогурт в домашніх умовах   покроковий рецепт з фото

    Домашній йогурт без йогуртниці та мультиварки. Йогурт має приємний освіжаючий смак і аромат, однорідну структуру і досить щільну консистенцію.

    Інгредієнти

    • Вихідний продукт для йогурту:
    • Молоко незбиране або суміш молока з вершками жирністю 6%
    • Закваска:
    • Йогурт натуральний (без ароматичних добавок)

    Як приготувати

    Крок 1

    Свіже молоко перелити в каструлю, довести до кипіння.

    Як приготувати йогурт в домашніх умовах   покроковий рецепт з фото

    Крок 2

    Вогонь зменшити і тушкувати молоко на повільному вогні при помішуванні (або в глиняному посуді в духовці так, щоб воно при цьому не кипіло, а нагрівалися до 80-90 градусів, втрачаючи від 15 до 25% води. Це створить більш щільну консистенцію у йогурту.

    Як приготувати йогурт в домашніх умовах   покроковий рецепт з фото

    Крок 3

    Потім помістити каструлю з молоком в холодну воду і остудити до 41-45 градусів – це ідеальна температура для бактерій йогурту.

    Як приготувати йогурт в домашніх умовах   покроковий рецепт з фото

    Крок 4

    Для первинної закваски можна використовувати свіжий покупної йогурт (або суху, зневоднену закваску, яку можна придбати в аптеці). В наступні рази використовувати приготований вами домашній йогурт. Для закваски йогурт (з розрахунку 100 мл на 1 л молока) розбавити невеликою кількістю теплого молока і ретельно перемішати.

    Як приготувати йогурт в домашніх умовах   покроковий рецепт з фото

    Крок 5

    Охолоджене до 41-45 градусів молоко процідити для видалення пінки, влити в молоко приготовану закваску, ретельно і рівномірно розмішати. Посуд для заквашування молока повинна бути емальована, фарфорова, керамічна, скляна, але тільки не металева і ідеально чиста, щоб йогурт не потрапили непотрібні види бактерій.

    Як приготувати йогурт в домашніх умовах   покроковий рецепт з фото

    Крок 6

    Закрити посуд кришкою, ретельно закутати у що-небудь тепле і поставити в тепле місце. Посуд не рухати і не струшувати аж до повного загустіння йогурту. Щоб йогурт загус, зазвичай потрібно 7-9 годин, в залежності від виду використовуваного молока. Коли йогурт буде готовий, помістити його в холодильник не менше ніж на годину, щоб зупинити зростання бактерій.

    Як приготувати йогурт в домашніх умовах   покроковий рецепт з фото

    Крок 7

    Йогурт може зберігатися в холодильнику до 7 днів. Не забувайте залишити трохи закваски для наступного разу. Якщо вихідна культура росла погано, замініть її свіжим купівельними йогуртом. Приємного апетиту.

    Як приготувати йогурт в домашніх умовах   покроковий рецепт з фото

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: