Як приготувати найсмачнішу окрошку: секрети та поради

Як приготувати найсмачнішу окрошку: секрети та поради

Окрошка — це абсолютно літнє блюдо. Важко знайти людину, яка б її не любив. У новому огляді розповідаємо, як приготувати ідеальну окрошку, яку гідно оцінять домашні.

Спекотний літній день неможливо уявити без свіжої і апетитною окрошки. Це ідеальне блюдо для цього часу року, адже окрошку подають до столу саме в холодному вигляді. А ще це джерело корисних вітамінів і мінералів. Зелень, редис, огірки — ці продукти можна вживати практично без обмежень.

Рецепт окрошки практично універсальний. Існує не так багато варіацій на дану тему, хоча в деяких сім’ях все ж є свої кулінарні тонкощі приготування цього блюда.

Розповідаємо, як зробити улюблену окрошку ще смачніше і прикувати до себе захоплені погляди задоволених домашніх і гостей. Смачного вам літа!

Трохи історії

Як приготувати найсмачнішу окрошку: секрети та поради

 

Окрошка — це така ж візитна картка російської кухні, як і млинці з червоною ікрою і салат “Олів’є”. Сенс цієї страви в самій назві. Це слова походить від спільнокореневого слова “кришити” і говорить про те, що всі інгредієнти для окрошки необхідно різати дуже дрібно.

Встановити, коли точно в російській кухні з’явилася окрошка неможливо. Найпоширеніша версія відсилає до бурлакам на Волзі. На обід їм давали рибу, яку їм доводилося замочувати в квасі з-за проблем із зубами. Пізніше селяни стали експериментувати і додавати до риби картопля, редис, огірок і все, що росте на городі. Так з’явилася окрошка.

Традиційно в ній присутні наступні інгредієнти: картопля, яйця, морква, огірок, редис, ковбаса або шинка, сметана, квас або кефір. Класичний рецепт визнаний найкращим, але сьогодні з’являються оригінальні і смачні альтернативи звичної окрошці, які можна і потрібно пробувати.

Корисні поради

1. Експериментуйте з інгредієнтами

Як приготувати найсмачнішу окрошку: секрети та поради

Традиційний рецепт окрошки по праву вважається найкращим. Однак це зовсім не означає, що вам заборонено експериментувати. Навпаки, пробуйте незвичайні і цікаві поєднання, пригощайте домашніх і друзів, запам’ятовуйте улюблені рецепти.

Замість м’ясних продуктів, в окрошку можна додати рибу або морепродукти. У складі окрошки також можуть входити гриби (як свіжі, так і мариновані). А ще можна приготувати окрошку не на квасі або кефірі, а на пиві.

2. Спробуйте окрошку на домашньому квасі

Як приготувати найсмачнішу окрошку: секрети та поради

Звичайно, не кожна господиня захоче витрачати час на приготування домашнього квасу, але в порядку виключення варто спробувати. На домашньому квасі окрошка виходить такою ароматною і напрочуд смачною, що, можливо, ви назавжди забудете про магазинний квас.

Розповідаємо, як просто приготувати квас в домашніх умовах. Вам буде потрібно 1 кілограм житнього хліба (в ідеалі візьміть “Бородинський”), 6 літрів кип’яченої води, 10 столових ложок цукру, 30 г родзинок і 20 грамів сухих дріжджів.

Наріжте хліб на невеликі кубики і підсушіть в духовці. Залийте отримані сухарі гарячою водою і залиште на 8 годин. Процідіть. В рідину додайте цукор, родзинки і дріжджі. Нехай квас бродить протягом 12 годин. Коли з’явиться кислуватий смак, відправте напій охолоджуватися ще на 12 годин. Готово!

3. Приготуйте окрошку на домашній заквасці

Як приготувати найсмачнішу окрошку: секрети та поради

Якщо квас ви не дуже любите або хочете експериментів, то приготуйте окрошку на кефірної закваски. Це ще один популярний варіант приготування улюбленої страви російської кухні.

Щоб приготувати таку закваску в домашніх умовах, вам необхідно змішати сильно газовану воду і кефір у співвідношенні 1:1. Додайте сік одного лимона, а також сметану і сіль за смаком. Дайте настоятися. Вийшла закваскою залийте підготовлені інгредієнти для окрошки і насолоджуйтеся смачною їжею.

4. Зверніть увагу на гірчицю

Деякі господині додають в окрошку гірчицю. Як зробити це правильно? Відваріть яйця (стільки, скільки потрібно саме вам), вийміть з них жовтки. Потім необхідно розтерти жовтки з сіллю, цукром і гірчицею. Додайте квас. Охолодіть закваску. Потім все зовсім просто: залийте овочі і додайте сметану.

5. Не обмежуйтеся шинкою

Як приготувати найсмачнішу окрошку: секрети та поради

Хтось любить окрошку з ковбасою чи шинкою, а деякі додають в неї м’ясо яловичини або телятини. Виходить теж дуже смачно і навіть в якійсь мірі благородно. Якщо ви все-таки зупинили свій вибір на ковбаси або шинки, то купуйте продукт вищої якості. Тільки в цьому випадку окрошка вийде насиченою і дуже смачною.

6. Вибирайте тільки найсвіжіші продукти

І звичайно ж, не забувайте перевіряти всі продукти на свіжість. Це потрібно робити завжди, але для окрошки це правило дуже актуальне. Справа в тому, що якщо всі інгредієнти будуть свіжими, то окрошка буде буквально танути в роті, а її ніжний і одночасно насичений смак закрутять вам голову і смакові рецептори. Якщо ж якийсь інгредієнт залежаний, то є ризик, що він самим негативним чином вплине на підсумковий результат.

Рецепти окрошки

1. Окрошка з шинкою на квасі

Як приготувати найсмачнішу окрошку: секрети та поради

Ось рецепт класичної окрошки з шинкою на квасі, яку потрібно обов’язково приготувати, щоб вловити всю суть цього смачного страви.

2. Окрошка з редисом на кефірі

Як приготувати найсмачнішу окрошку: секрети та поради

Окрошку можна також приготувати на кефірі. Виходить вона не менш смачною, ніж варіант, приготований на квасі.

3. Вегетаріанська окрошка

Як приготувати найсмачнішу окрошку: секрети та поради

Окрошка може бути вегетаріанської! Якщо ви не їсте м’ясо, то не поспішайте засмучуватися. Приготуйте вегетаріанський варіант окрошки, вам сподобається!

4. Рибна окрошка на квасі

Як приготувати найсмачнішу окрошку: секрети та поради

Можна замінити звичну шинку на рибу і приготувати рибну окрошку на квасі. Вийде досить оригінально і смачно. Відмінний спосіб привнести щось нове в улюблений рецепт!

5. Окрошка з креветками

Як приготувати найсмачнішу окрошку: секрети та поради

На цьому варіанти використання дарів моря в приготуванні окрошки не закінчуються. Можете додати в окрошку креветки. Цінний білок, з якого вони складаються, ідеально впишеться в легку концепцію цього літнього страви.

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: