Як приготувати смачний суп: секрети приготування

Як приготувати смачний суп: секрети приготування

Ми любимо супи: вони корисні для травлення, легко засвоюються, підтримують баланс рідини в організмі. У цій статті ми зібрали для вас головні секрети швидкого і завжди успішного приготування будь-яких, навіть самих незвичайних, супів.

Бульйон має значення

Як приготувати смачний суп: секрети приготування

  • Бульйони прекрасні самі по собі: це поживне, корисне блюдо, яке, до того ж, завжди можна красиво подати. У суповом контексті бульйон відіграє важливу, якщо не вирішальну, роль.
  • Найпопулярніша основа для супів — курячий бульйон. Він має свої тонкощі приготування: наприклад, спеціальна супова курка, готовність витратити на варіння бульйону більше 2 годин, постійно знімаючи пінку, і багато іншого.
  • Супи на основі овочевих бульйонів схвалять не тільки вегетаріанці, але й цінителі легких супів з тонким смаком і ароматом. Спробуйте, наприклад, приготувати легкий, але дивовижно смачний дієтичний овочевий суп з грибами і селерою.
  • Яловичий бульйон зазвичай готують для більш грунтовних супів з м’ясом: наприклад, борщу, гострого харчо або супу з фрикадельками.
  • Пам’ятайте, що правильно зварений бульйон надасть кінцевому страві насичений смак і багато в чому визначить її якість.
  • У всіх ідеальних супів є загальні інгредієнти

    Як приготувати смачний суп: секрети приготування

  • Незважаючи на фантастичну кількість рецептів різних супів, всі вони мають щось спільне. Ми говоримо про головних складових будь-якого супу, які, загалом-то, і роблять його смачним.
  • Жирна складова у вигляді оливкового, кокосового або навіть вершкового масла, визначає щільність супу. Овочі, які додають супу насичений смак і особливий аромат: цибуля, морква, селера або кріп запашний. Не забувайте також і про приправи, спеції і різні прянощі.
  • Про важливість бульйону ми вже говорили вище, але деякі рецепти включають в себе додавання додаткових рідких складових: наприклад, вина або соєвого соусу. Ну а основні інгредієнти (овочі, боби або м’ясо), так само, як необхідність солити суп, навряд чи потребують окремого згадці.
  • Кожен етап приготування заслуговує особливої уваги

    Як приготувати смачний суп: секрети приготування

  • Ідеальний бульйон, безумовно, головна складова чудового супу. Але це не означає, що він перетягує всі ковдру» на себе: окремі етапи варіння цього складного страви також заслуговують вашої пильної уваги.
  • З часом ви зрозумієте, чому робите саме те, що написано в багатьох куховарських книгах, і навчіться обходитися без них. Так, приблизний час обсмажування цибулі нічого не скаже тим, хто знає, що обсмажувати його треба до золотистої скоринки на повільному вогні. Ті, хто навчений гірким досвідом і не наповнює каструлю бульйоном до країв, з набагато меншим трепетом вивчають пропорції та обсяги, зазначені в рецепті.
  • Ми не закликаємо вас відмовитися від рецептів геть: навпаки, слідування певним планом завжди спрощує процес готування. Але час від часу, особливо якщо щось іде зовсім не так, як ви планували, корисно включати голову» і діяти по ситуації: наприклад, швидко відшукати гідну заміну спеції, якою не виявилося під рукою, або вчасно зменшити вогонь, навіть якщо рецепт (або таймер) впевнено говорить, що час кипіння ще не закінчено.
  • Не забувайте пробувати

    Як приготувати смачний суп: секрети приготування

  • Варити суп, не спробувавши його жодного разу під час готування, це як малювати картину з закритими очима. Приготування їжі — творчий процес, що вимагає хоча б самої мінімальної зосередженості й уваги: щоб, наприклад, не захопитися додаванням солі або не поперчити суп третій або четвертий раз, як в перший.
  • Якщо ви будете пробувати те, що у вас вийшло, буквально на кожному кроці приготування, ви не лише уникнете прикрих помилок, але і станете справжнім кулінарним художником. Ви з легкістю визначте, що йде не так, які інгредієнти потрібно терміново додати, а різкий смак будь — нейтралізувати. Так, наприклад, лимон, лайм або оцет допоможуть вам «вирівняти» занадто солодкий або дуже солоний смак отриманого супу.
  • Пробуючи, ви самі створюєте свій власний смак: це особливо важливо, якщо ви вирішили приготувати якусь страву вперше.
  • Не лінуйтеся блюдо, гарнірувати

  • Фінальні штрихи у вигляді усіляких їстівних прикрас допоможуть зробити ваш суп апетитним і до того ж абсолютно чарівним з естетичної точки зору.
  • Грінки, сухарі, овочі, сир, різні приправи, спеціально приготовлені соуси, свіжа зелень — всі ці деталі дуже важливі для подачі страви. Французький цибульний суп, не будь він прикрашений сиром і грінками, втратив би половину свого шарму. Традиційний домашній борщ складно уявити собі без ложки густої сметани, а солянку — без оливки і часточки лимона. Нескладно уявити, що грибний суп-пюре органічніше буде прикрасити грибом, а суп з креветок — креветкою.
  • Фантазуйте, пробуйте і не лінуйтеся перетворювати подачу супу в щось особливе: так ви полюбите цю страву, напевно станете готувати його частіше і, ймовірно, захочете освоїти все більше нових рецептів.
  • Джерело

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: