Як приготувати хрусткі малосольні огірки

Як приготувати хрусткі малосольні огірки

Літо — саме час серйозно задуматися про те, щоб засолити огірки. Адже це так смачно. У новому огляді ділимося секретами та хитрощами, які зроблять ваші огірочки хрусткими.

Якщо ви зараз думаєте про класних закусках, то правильно робите. Досвідчені господині вже щосили збирають круті лайфхаки з всіляких надійних джерел і готуються солити улюблені овочі. Особливо популярною річної закускою вважаються малосольні огірки.

Звичайно, здорово готувати свіжі салати з огірків з грядки, але є й інші не менш смачні варіанти. У малосольних огірочки все ж збережеться частина вітамінів. І на смак вони дуже гарні!

Ділимося цінними секретами та хитрощами, які обов’язково потрібно знати, щоб приготувати хрусткі малосольні огірочки. Домашні будуть у захваті!

1. Виберіть правильні огірки

Як приготувати хрусткі малосольні огірки

Деякі помилково вважають, що смачні малосольні огірки можуть вийти з абсолютно будь-якого сорту. Це не зовсім так. Не дарма ж існують спеціальні засолювальні сорти огірків з тонкою шкіркою і підвищеним вмістом цукрів. До них відносяться, наприклад, огірки сорту “Ніжинський”.

При виборі огірків звертайте увагу на їх зовнішній вигляд. Вони повинні бути середнього розміру, з пухирцями і в ідеалі однакового розміру. Інакше якісь огірочки будуть недосоленными, а які, навпаки, пересоленными.

2. Замочіть огірки на деякий час

Як приготувати хрусткі малосольні огірки

Це важливий етап. Навіть якщо ви обираєте огірки з грядки, радимо все ж замочити їх у воді на деякий час. Це робиться для того, щоб огірочки стали пружними, міцними і хрусткими.

Якщо огірки зірвані тільки що, то можна потримати їх у воді недовго. А ось огірочки з магазину або ринку залиште у воді на 3-4 години.

3. Зверніть увагу на воду

До речі, важливо, в якій воді ви будете замочувати огірки. Самим ідеальним варіантом є джерельна вода. Якщо доступ до такої воді ви не маєте, то вибирайте бутильовану або фільтровану воду.

В середньому на 5 кілограмів огірочків вам буде потрібно 10 літрів води.

4. Приготуйте підходящу посуд

Як приготувати хрусткі малосольні огірки

Ще один важливий момент — це посуд, в якій ви будете солити огірки. Деякі солять огірочки прямо в банку, а інші вибирають емальовану каструлю. Це питання ваших особистих переваг, адже малосольні огірочки немає необхідності влаштовувати в банку.

Ми вважаємо, що, звичайно, зручніше солити огірки саме в каструлі. Ви з легкістю можете їх туди укласти і дістати овочі з неї.

5. Не забувайте про гніт

Вам також буде потрібно гніт. Ідеально підійде банку або інша ємність, наповнена водою, але менша за обсягом. Це потрібно для того, щоб огірочки добре просочилися і були засолені рівномірно.

6. Додайте трави і прянощі

Як приготувати хрусткі малосольні огірки

Огірочки стануть ще смачніше й пахучіше, якщо ви додасте в список інгредієнтів трави і прянощі. Універсальний список: кріп, листя смородини, листя хрону, лавровий лист і перець горошком. Огірки вийдуть те що треба. Смородина відповідає за приємний хрускіт, а хрін дезінфікує і захищає від цвілі.

7. Злегка посоліть

Не забудьте додати сіль, але правильну. Це не йодована і не морська сіль. Для приготування малосольних огірків вибирайте кам’яну сіль. Вам буде потрібно близько 2 столових ложок солі на 1 літр води.

8. Не бійтеся експериментувати

Освоївши класичний рецепт малосольних огірочків, починайте експериментувати і шукати улюблені поєднання. Може бути, вам вдасться придумати свій фірмовий рецепт. Спробуйте додати до огірочків скибочки яблук, чорну або червону смородину. Вийде смачно і оригінально!

9. Будьте терплячі

Як приготувати хрусткі малосольні огірки

Малосольні огірочки готують не за пару годин. Потрібно проявити терпіння і трохи зачекати. В середньому час приготування малосольних огірків не перевищує 3 днів. Якщо ви готуєте огірки в гарячому розсолі, то вони будуть готові через добу, а якщо в холодному — через 2-3 дні.

10. Правильно зберігайте малосольні огірки

Пам’ятайте, що малосольні огірочки не зберігаються довго. Тому намагайтеся не солити відразу багато. Згодом вони все одно перетворяться в солоні.

Зберігайте огірочки в холодильнику. Це сповільнить процеси бродіння.

Універсальний рецепт малосольних огірків

Інгредієнти:

огірки 1 кгвода 1 лкам’яна сіль 50-60 гчасник 3-4 зубчикизапашний перець 3-5 горошиникріп з парасольками 2-3 парасолькилистя вишні, смородини, дуба, хрону по 2-3 аркуша

Як приготувати хрусткі малосольні огірки

Спосіб приготування:

  • Помийте огірки в холодній воді і замочити на кілька годин у воді.
  • Тим часом очистіть часник і підготуйте листя і зелень.
  • Розчиніть сіль у воді і закип’ятіть. Остудіть, якщо будете використовувати холодний розсіл.
  • У огірків обріжте кінчики з двох сторін. На дно ємності укладіть парасольку кропу, нарізаний кружечками, часник, листя хрону, вишні, смородини по одному листочку.
  • Укладайте бочок до бочку в ємність упереміш з листочками і часником. Зверху покладіть знову парасольку кропу.
  • Заливайте розсолом так, щоб все було покрито водою. Залиште кваситься при кімнатній температурі в темному місці на добу.
  • Приберіть готові огірочки в холодильник.
  • Якщо ви будете використовувати гарячий спосіб заливки, то в розсіл можна додати 1 чайну ложку цукру.
  • Пробувати огірочки можна через 8 годин. Далі їх слід прибрати на холод.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: