Як зробити смачний домашній фарш: поради та рецепти

Як зробити смачний домашній фарш: поради та рецепти

Домашні котлети, тефтелі, пельмені, фрикадельки і т. д. робляться не з цілісних шматків м’яса, а з фаршу. Тому кожна господиня розуміє, що правильне приготування фаршу – запорука того, що страва вийде по-справжньому смачним.

Як приготувати хороший смачний фарш

1. Виберіть правильну комбінацію сортів м’яса для фаршу. Як відомо, самий гарний приємний фарш виходить із суміші м’яса різних тварин. Якщо ви маєте намір приготувати яловичий фарш, то підійде лопатка, вирізка або грудинка.

2. Щоб приготувати яловичий фарш, змішайте грудинку, лопатку або вирізку зі свининою чи м’ясом курки в пропорції 70:30. Дотримання оптимальних пропорцій — один із секретів смачного фаршу.

3. Якщо ви обираєте для фаршу свинину, то віддайте перевагу шийку, лопатку або плече. Так як це досить жирні шматки, то і фарш вийде досить соковитим.

4. Якщо ви хочете зробити фарш з баранини, то вибирайте стегно і огузок, а для приготування з курки або індички підійдуть ніжки птиці або грудка.

5. Гарненько вимийте м’ясо в проточній воді і відокремте м’які волокна від кісток. Якщо фарш робиться для дітей, то з м’яса птиці краще зняти шкіру, так як це значно знизить жирність страви.

6. Врахуйте, з будь-якого іншого м’яса жир не зрізають, інакше фарш вийде не найкращим на смак і сухим.

7. Пропустіть отримані шматки через м’ясорубку або змеліть у блендері. Пам’ятайте, чим менше виходить волокна, тим ніжніше потім буде сам фарш. Тому, якщо це робиться для дітей, то можна перемелювати м’ясо двічі.

Є два секретних способи, які допомагають фаршу стати смачніше, а саме:

• Після подрібнення вимішуйте фарш руками, розминаючи всі попадаються шматочки, що дозволить збагатити фарш повітрям і зробити його більш пишним і м’яким.
• Покладіть фарш шматочки раскрошенного льоду, а потім збивайте всі разом в блендері. Ця процедура додасть вашим майбутнім страв легкості, що буде особливо помітно в м’ясних запіканках.

Хитрощі фаршу, який всім доведеться за смаком

Введіть у фарш наступні інгредієнти на вибір:

• Рослинну олію.
• Шматочки вершкового масла.
• Розтануло сало.
• Зелень і прянощі за смаком.
• Якщо фарш сухуватий, введіть в нього молоко, вершки, томатний сік, сметану або звичайну воду.

І пам’ятайте, домашній фарш завжди смачніше і краще за якістю, ніж магазинний, тому не бійтеся експериментувати і створювати власний рецепт приготування самого кращого фаршу.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: