Юшка з судака – Каталог рецептів

Юшка з судака   Каталог рецептів

Склад:
-400 г судака або миня
-500 грам невеликий річковий риби
-3 літр. води
-1/2 кореня петрушки
-1 морквина
-2 маленьких цибулини
-сіль
-4 середніх картоплини
-3-4 горошин чорного перцю
-2-3 лаврових аркуша
-2 столові ложки Вершкового масла
-свіжа зелень кропу і петрушки
-1/2 лимона

Приготування

Солідну рибу випатрати, очистити, відрубати голову і плавники. Невелику річкову рибу разом з головою і плавниками великої риби залити водою і довести до закипання.

Зняти піну, додати промиті і почищені корінь петрушки, моркву, одну очищену цибулину, сіль за смаком і продовжувати готувати протягом 40-50 хв. Приготовленый бульйон відфільтрувати, коріння і спеції викинути. Філе великої риби звільнити від кісток і нашаткувати великими шматочками.

У бульйон покласти очищений і крупно нашатковану Картоплю і залишився цибулю ріпчасту, шматки великої риби і готувати 25-30 хв, знімаючи піну. 3а 10 — 15 хв до закінчення варіння додати перець, лавровий лист і сіль за смаком.

Після завершення варіння в юшку покласти вершкове масло, дати настоятися 3-5 хв. При подачі присипати зеленню, кинути в тарілки скибочки лимона.

До вусі також можна приготувати смачний салат

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: