Заготовки з яблук БЕЗ цукру!

Заготовки з яблук БЕЗ цукру!

Пропонуємо вам рецепти домашніх заготовок з яблук без цукру. Вони смачні і корисні, при бажанні перед вживанням їх можна підсолодити, мед, корінь солодки або стевію. Такі заготовки можна зберігати взимку в квартирі.

Яблучний сік без цукру

Віджати сік за допомогою соковижималки. Вилити сік у емальований каструлю, поставити на вогонь. Довести до активного кипіння, але не кип’ятити, розлити сік по стерилізованим банкам і закатати. Укутати.

Яблука консервовані без цукру (рецепт 1)

Очистити яблука і, нарізавши їх часточками, покласти в дволітрові і літрові банки. Банку до верху залити киплячою водою (без цукру) і, прикривши кришкою, залишити на три хвилини, після чого воду злити і знову залити окропом. Тричі повторивши процедуру, закатати банку кришкою.

Яблука, консервовані без цукру (рецепт 2)

Яблука очистити від шкірки, вийняти серцевину і нарізати часточками. Бланшувати в окропі 3-5 хвилин, остудити. Укласти в стерилізовані банки по плічка і залити гарячою водою. Прикрити кришками і стерилізувати: літрові – 20 хвилин, 2-х літрові – 30 хвилин, 3-х літрові – 55 хвилин. Закатати.

Повидло з яблук без цукру

Заготовки з яблук БЕЗ цукру!

На 1кг яблук – 200г води. Нарізати яблука на шматочки, залити водою і проварити 10-15 хвилин, безперервно помішуючи, потім протерти через сито. Отримане пюре варити, поки добре не загусне, стежити, щоб не пригоріло. Потім у теплому вигляді розкласти його в стерилізовані банки і, закривши прокип’яченими кришками, стерилізувати при температурі 100°З пів-літрові банки – 151 хвилин, літрові – 20, 3-хлитровые – 30. Яблучне повидло можна зберігати протягом року.

Пастила з яблук без цукру

Яблука будь-якого ступеня стиглості очистити, нарізати скибочками, скласти в каструлю, на дно додати трохи води, накрити кришкою і розварити на малому вогні, потім остудити і протерти через друшляк. Поверхню кухонної дошки змастити рослинним маслом дуже тонким шаром і ретельно втерти його сухим марлевим тампоном.

Яблучне пюре викласти на дошку рівним шаром (не товщі 0,8 см – інакше буде довго сохнути) і поставити на сонце або протяг. На другий день, коли пюре трохи підсохне, дошку можна поставити похило.

Через три дні суху пастилу підчепити ножем і зняти з дошки. Цю яблучну серветку потім на 2 дні треба підвісити на мотузку. Для тривалого зберігання пастилу скласти стопкою, пересипавши злегка цукровою пудрою, туго скрутити в рулон, покласти в поліетиленовий пакет і помістити в холодильник.

Пюре з яблук без цукру

Добре промиті, розрізають на невеликі часточки яблука без серцевин і плодоніжок покласти в каструлю, на дно якої налито трохи води, повільно кип’ятити на пару під кришкою, поки вони не стануть м’якими, потім протерти крізь сито і знову довести до кипіння. Готове пюре перелити в добре промиті і прокип’ячені банки і закатати. З пюре готують киселі і соуси до десертних, м’ясних і пісних страв

Антонівка мочена в банках

Середні плоди яблук сорту Антонівка вимити, щільно укласти в банки. Приготувати заливку: змішати сік і холодну кип’ячену воду у співвідношенні 1:2 або 1:3 (за смаком). Залити яблука, покласти в банки дерев’яні палички хрест-навхрест, щоб вони притискували яблука і не давали їм спливти. Заливка повинна бути вище яблук на 4-5см. Закрити поліетиленовими кришками. Зберігати в холоді.

Пюре яблучно-гарбузове без цукру

1кг яблук, 1 кг гарбуза, 1 чайна ложка лимонної або апельсинової цедри, цукор за бажанням. Кислі яблука, нарізані часточками, і гарбуз, нарізану шматочками, варити на пару в каструлі-пароварці або соковарці протягом 10-15 хвилин до м’якості. У гарячому вигляді протерти через друшляк або сито, додати цедру або цукор за смаком. Пюре прогріти при помішуванні до 90°C і в гарячому вигляді розкласти в підлогу-літрові банки. Пастеризувати 10-12 хвилин при температурі 90°C.

Сушені яблука

З 10 кг свіжих яблук виходить близько 1 кг сухих. Нарізані кружечками або часточками яблука очищають від серцевини (можна зняти шкірку), опускають у підсолену воду (20г солі на 1л води) і розкладають на деку, застеленому пергаментним папером. Сушити яблука потрібно при температурі 75-80°C, при відкритих дверцятах, протягом 6-8 годин. Яблучні дольки періодично перемішують. Правильно висушені яблука мають світлий кремовий відтінок, скибочки м’які і еластичні.

Джерело

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: