Закваска для бездріжджового хліба – покроковий рецепт з фото

Закваска для бездріжджового хліба   покроковий рецепт з фото

    Вічна житня закваска для випічки хліба без дріжджів. Така закваска дозволяє не тільки спекти будь хліб в домашніх умовах – пшеничний, житній, цільнозерновий, але і зберегти хліб смачним свіжим і корисним.

    Інгредієнти

    • Борошно житнє обдирне
    • Вода бутильована

    Як приготувати

    Крок 1

    День перший: У миску всипати півсклянки житнього борошна, невеликими порціями влити чисту воду, перемішати все до отримання гладкого, однорідного тесту, за консистенцією нагадує тісто на оладки. Накрити миску вологою тканиною і залишити в теплому місці на добу.

    Закваска для бездріжджового хліба   покроковий рецепт з фото

    Крок 2

    День другий: Через добу в заквасці, можливо, будуть лише незначні зміни: з’являться 2-3 пляшечки. Тепер закваску потрібно підгодувати: додати півсклянки житнього борошна, влити чисту воду, розмішати все до гладкою, однорідної маси, за консистенцією нагадує тісто на оладки. Накрити миску вологою тканиною і залишити в теплому місці ще на добу.

    Закваска для бездріжджового хліба   покроковий рецепт з фото

    Крок 3

    День третій: На заквасці з’являться бульбашки. Закваску потрібно знову підживити: додати стакан житнього борошна, влити невеликими порціями воду, розмішати до однорідної маси, що нагадує тісто на оладки. Накрити миску вологою тканиною і поставити в тепле місце ще на добу.

    Закваска для бездріжджового хліба   покроковий рецепт з фото

    Крок 4

    День четвертий: Закваска повинна збільшитися в обсязі і мати безліч бульбашок. Закваска готова.

    Закваска для бездріжджового хліба   покроковий рецепт з фото

    Крок 5

    Тепер закваску перекласти в скляну банку, накрити банку полотняній серветкою, щоб закваска «дихала». Зберігати таку закваску треба в холодильнику. При правильному «годуванні» і зберіганні закваскою можна користуватися роками.

    Закваска для бездріжджового хліба   покроковий рецепт з фото

    Крок 6

    «Годувати» закваску треба 1-2 рази на тиждень, незалежно від того, використовується закваска або ні, щоб закваска не перекисла і не зіпсувалася.

    Закваска для бездріжджового хліба   покроковий рецепт з фото

    Крок 7

    Зазвичай це робиться в день приготування хліба. Частину закваски використовується для випічки хліба, а решту потрібно підгодувати борошном і водою. Печіть хліб і приємного апетиту.

    Закваска для бездріжджового хліба   покроковий рецепт з фото

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: