Кращі рецепти новорічних страв 2018

Кращі рецепти новорічних страв 2018

Перед новим роком у всіх господинь стоїть складне питання: що приготувати і подати до столу. В народі ж не дарма кажуть, що як Новий рік зустрінеш, так його і проведеш. Так що хочеться порадувати себе, своїх друзів і близьких чимось незвичайним і яскравим.

Віденський торт з горіхами і апельсиновим джемом

Кращі рецепти новорічних страв 2018

Інгредієнти:

  • Цукор – 150 г
  • Борошно – 50 г
  • Яйця – 5 шт.
  • Сіль
  • Волоський горіх – 250 г
  • Вершкове масло – 250 г
  • Розпушувач – 5 г
  • Пудра цукрова – 50 г
  • Апельсиновий джем – 100 мл
  • Цукор для шоколадного ганаша – 50 г
  • Вершкове масло для ганаша – 25 г
  • Вершки 20% — 120 мл
  • Темний шоколад 60-70% — 60 г

Готування:

У борошно треба змолоти горіхи. У вас повинна вийде горіхова жирна маса, яка добре веде себе в тесті. З’єднуємо її з розпушувачем і борошном, а також солимо. Жовтки і білки розділити. Желточки збиваємо з м’яким вершковим маслом і цукром. Потроху всипати борошно з горіхами, продовжуючи помішувати.

Білки охолодити, а потім збити в піну. Цукрова пудра і щіпка солі допоможуть збити білки швидше. Тепер акуратно вводимо пишну білкову масу в тісто, перемішуючи лопаткою, щоб легкість не була пошкоджена. Застелити пергаментом форму для випічки і змастити її олією.

Виливаємо тісто і розрівнюємо його лопаткою по всій поверхні. Розігріти духовку до 180 градусів і відправити тісто на 40 хвилин запікатися. Приготований бісквіт охолодити. Тепер готуємо шоколадний ганаш. Спочатку робимо з цукру карамель. Висипаємо цукор у каструлю або сковорідку з товстим дном і нагріваємо на повільному вогні. Цукор повинен перетворитися з рідку карамель.

Тим часом на вогні закипають вершки з дрібкою солі. Як тільки карамель приготується, то треба влити в неї гарячі вершки і добре перемішати. Тепер карамельні вершки з’єднуємо з поламаною плиткою шоколаду і відправляємо все на водяну баю. Маса повинна стати однорідною.

Додаємо в ганаш вершкове масло і заважаємо на водяній бані. Далі збиваємо блендером однорідну масу в густий ганаш. На дві половини вздовж і режим бісквіт. Перша частина змащується апельсиновим джемом, причому рясно. А друга частина заливається глазур’ю. Віденський торт прикрасити горіхами і апельсиновим джемом.

Рулет з курки з курагою і песто

Кращі рецепти новорічних страв 2018

Що купити:

  • Оливкова олія – 100 мл
  • Часник – 2 зубчики
  • Сир пармезан – 30 г
  • Чорний перець і сіль
  • Курага – 75 г
  • Куряча грудка – 1 шт.
  • Петрушка і базилік – 1 пучок

Рецепт:

Акуратно розрізаємо грудку вздовж волокон, невеликі шматочки. Відбиваємо їх кухонним молотком. Щоб курка не порвалася, треба закрити її кульком і несильно відбити. Кожен шматочок поперчити і посолити. Викладаємо відбиті курячі шматочки на харчову плівку і формуємо широкий пласт. Накладіть краю трохи один на одного.

Для соусу песто дозволяється використовувати всі ваші улюблені трави. Тільки от базилік вважається основним інгредієнтом. Рубаємо часник до кашки. Змішуємо його з травами, оливковим маслом і тертим пармезаном. Подрібнюємо суміш у блендері. Наносимо вийшла соус на курку і посипаємо курагою.

За допомогою плівки звертаємо курячий рулет, далі загортаємо його в фольгу і ставимо в духовку на 20 хвилин. Духовка розігрівається до 180 градусів. Ви можете порізати рулет як гарячим і подати до столу, так і в холодному вигляді в якості закуски.

Оселедець по-голландськи з лимоном

Продукти:

  • Морква – 1 шт.
  • Лист лавровий
  • Чорний перець
  • Лимон – 12 шт.
  • Оселедець свіжоморожена – 2 шт.
  • Ріпчаста цибуля – 2 головки
  • Цукор – 6 ч. л.

Як готувати:

Для створення страви треба взяти жирну оселедець. Розморожуємо рибу на нижній полиці холодильника. Видаляємо зябра, відрізаємо голову і видаляємо всі нутрощі. Уздовж спинки розрізаємо шкіру, знімаємо її від голови до хвоста, причому з обох сторін. робіть це якомога акуратніше, щоб не відірвалися шматочки м’яса. Вирізаємо плавники і видаляємо хвіст. Також треба позбавитися від хребта. Рику поділити навпіл зі спини, вийняти ребра та інші дрібні кістки.

Нарізаємо філе невеликими шматочками. Ширина приблизно дорівнює два сантиметри. Лимон режим тонкими кружечками, цибулю – півкільцями, а моркву тремо на тертці. Викладаємо всі інгредієнти s банку шарами: спочатку цибулю, потім лавровий лист, далі трохи морквини, лимон, цукровий пісок і мелений перець. Вгорі йде оселедець. Шари треба повторити кілька разів, не забувайте їх ущільнювати. Як тільки банку заповнилася, закриваємо кришкою і ставимо в холодильник. Через день або два оселедець готова.

Лімончелло

Продукти:

  • Горілка – 1 л
  • Цукор – 3 ст.
  • Вода – 3 ст.
  • Лимони – 11 шт.

Готуємо:

Зрізати Цедру з лимонів, шкірку, залити спиртом і щільно закрити. Поставити в темне і прохолодне місце. Через 10 днів настойку струшувати. Приготуємо цукровий сироп. Висипаємо В каструлю цукор, додаємо воду і прогріваємо на тихому вогні, поки цукровий пісок не розчиниться. Зняти з плити і остудити. Через сито настоянку процідити і вилити її в сироп, перемішати і розлити по пляшках. Дайте настоянці постояти п’ять днів. Лімончелло треба поставити в морозилку і вживати через добу.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: